Astăzi vom pregăti o cremă stabilă și delicioasă cu piure de mere, fără ouă, gelatină și gluten. Este potrivită pentru prepararea torturilor și prăjiturilor (în calitate de umplutură). De asemenea, puteți decora brioșele și torturile cu ea, dar nu vă recomandăm să o folosiți pentru uniformizarea torturilor. Are textură fină și catifelată, gust și aromă de mere și lapte.
INGREDIENTE:
-90 g de zahăr;
-10 g de zahăr vanilat;
-150 g de piure de mere;
-40 g de amidon de porumb;
-un praf de sare;
-350 ml de lapte;
-200 g de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați laptele într-o crăticioară cu fundul gros și aduceți-l până la punctul de fierbere.
2.Amestecați piureul de mere, un praf de sare, zahărul tos și zahărul vanilat până la omogenizare. Apoi adăugați amidonul de porumb și amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
3.Luați laptele de pe foc și, amestecând continuu, adăugați compoziția de mere, zahăr și amidon în el.
4.Puneți crăticioara pe foc mic și, amestecând în permanență, încălziți-o până la apariția primelor bule de clocotire.
5.Luați-o de pe foc și transferați-o într-un bol uscat. Acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei (optimă — 23°C).
6.Bateți untul moale (trebuie să aibă aceeași temperatură cu compoziția fiartă, ca să nu se taie) cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 5 minute, până va deveni pufos și albicios.
7.Încorporați treptat (în 3 etape) compoziția fiartă în unt, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
8.Crema este stabilă, poate fi colorată cu coloranți sub formă de gel sau liposolubili.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!