Crema preparată din bezea elvețiană și unt este universală. Poate fi folosită ca atare sau aromatizată, colorată, completată cu fulgi de ciocolată, bucățele de fructe etc. Dacă vă plac cremele cu unt, puteți să o folosiți ca umplutură pentru prăjituri și torturi. Fiind netedă și stabilă, ea este potrivită pentru uniformizarea torturilor, pentru crearea florilor și altor elemente decorative pentru torturi, prăjituri, brioșe etc.
INGREDIENTE:
-300 g de albușuri (de la 7-8 ouă);
-600 g de zahăr;
-o linguriță de extract de vanilie;
-900 g de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în ele. Puneți-le într-un bol termorezistent, curat, uscat și degresat. Adăugați zahărul.
2.Puneți bolul pe bain-marie (fundul lui nu trebuie să se atingă de apă) și, amestecând continuu, încălziți albușurile și zahărul până vor atinge temperatura de 60°C. Dacă nu aveți termometru, încălziți viitoarea bezea până când va deveni fierbinte (cât să suporte degetul) și toate cristalele de zahăr se vor topi, dar având grijă să nu o transformați în omletă.
3.Luați bolul de pe bain-marie și uscați-i fundul cu ajutorul unui prosop (astfel veți evita pătrunderea stropilor de apă în albușuri). Transferați-i conținutul în bolul de la mixer.
4.Bateți bezeaua elvețiană cu mixerul pornit la viteză mare până se va răci și până la apariția vârfurilor persistente. Ea trebuie să devină pufoasă, albicioasă și să-și mărească mult volumul.
5.Adăugați extractul de vanilie în bezea.
6.Adăugați treptat untul moale (la temperatura camerei) în bezea și amestecați cu mixerul pornit la viteză medie.
7.După ce veți încorpora tot untul în bezea, continuați să mixați crema până când se va îngroșa și va deveni stabilă.
8.Crema este gata pentru utilizare!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!