Carnea de pui (rață, gâscă, iepure) în suc propriu, pentru o depozitare îndelungată, este foarte ușor de pregătit, chiar și la cuptor. Aceasta iese foarte gustoasă, în special dacă aveți carne de pasăre de casă!
INGREDIENTE:
– 3,4 kg de carne de pui (rață, iepure, gâscă);
Pentru fiecare borcan de 0,5 l:
– jumătate de linguriță de sare;
– 3 boabe de ienibahar;
– 5 boabe de piper negru;
– 1 frunză de dafin.
*Volumul borcanelor – 500 ml.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine carnea și tăiați-o în bucățele de mărime medie. Noi am avut 3 pui de casă și am folosit toate părțile cărnoase, inclusiv oasele. Iar oasele de la piept și care au fost mai mari, le-am lăsat la zeamă.
2. Luați câte un borcan spălat cu bicarbonat de sodiu și adăugați câte 2 boabe de ienibahar și 3 boabe de piper negru la baza lui. Apoi umpleți-l pe jumătate cu carne, având grijă să adăugați din fiecare parte a puiului în fiecare borcan, ca să fie mai gustos. De asemenea, compactați-o cât mai bine.
3. După aceasta, mai adăugați câte 2 boabe de piper negru, 1 boabă de ienibahar, 1 frunză de dafin și ¼ dintr-o linguriță de sare. Umpleți borcanele cu carne, până la nivelul umerașelor, apoi mai adăugați ¼ dintr-o linguriță de sare.
4. Acoperiți borcanele cu „capace” confecționate din staniol.
5. Pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt, peste care turnați un pachet de sare. Datorită acestui pat, borcanele nu se vor sparge. Puteți să o tapetați cu un prosop de bucătărie și să turnați apă peste el, desigur, însă pentru noi așa este mai comod.
6. Așezați borcanele pe patul de sare și introduceți tava în cuptorul rece. Setați-l la temperatura de 180°C și pregătiți conservele timp de 1 oră. După aceasta, micșorați temperatura până la 100°C și mai lăsați borcanele în cuptor timp de 4 ore.
7. Între timp, noi am pregătit o zeamă din bucățile rămase de pui, deoarece lichidul din borcane se va evapora în timp ce se vor afla în cuptor. Iar când le vom scoate, le vom umple cu această zeamă.
9. Scoateți borcanele din cuptor și umpleți-le cu zeama de pui. Dacă doriți, puteți adăuga și un pic de grăsime topită de pui, însă acest lucru este opțional. Înfiletați-le ermetic cu capace sterilizare, apoi înveliți-le cu un prosop călduros și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
10. Savurați carnea obținută în suc propriu cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!