Vișinele uscate reprezintă un produs deosebit. Asemenea fructe nu pot fi comparate cu cele congelate sau conservate: ajungând în copturi, creme sau deserturi gelificate, ele vă vor bucura prin gustul lor dulce-acrișor și textura elastică și plăcută. Procesul de preparare a vișinelor uscate seamănă cu pregătirea căpșunilor confiate. Inițial fructele trebuie fierte în sirop, iar apoi se usucă în cuptor sau într-un deshidrator special.
Dacă nu vor fi realizate toate manevrele indicate, fructele vor fi acre și uscarea lor va fi mult mai lungă. Din 2.5 kg de vișine proaspete veți obține 500 g de vișine uscate și un borcan de sirop (volumul lui depinde de suculența fructelor: noi am obținut puțin peste 1 litru). Credeți-ne, merită să încercați această rețetă. Drept rezultat, veți obține un produs, pe care-l veți adăuga în cozonaci, tarte, plăcinte, prăjituri sau pur și simplu îl veți servi cu ceai.
INGREDIENTE:
-2.5 kg de vișine;
-1 kg de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vișinele sub jetul de apă rece. Dacă suspicionați prezența viermișorilor în fructe, înmuiați-le în apă sărată timp de 20 minute. Apoi scurgeți lichidul și clătiți-le încă o dată cu apă curată.
2.Curățați vișinele de sâmburi și presărați-le cu zahărul. Puneți-le deoparte pentru 4-5 ore, pentru ca fructele să-și elibereze sucul și să se pătrundă cu dulceața zahărului.
3.Strecurați siropul rezultat și turnați-l într-o cratiță mare. Aduceți-l până la punctul de fierbere. Puneți fructele în sirop și, amestecând, înnăbușiți-le pe foc mic, pe parcursul a 10 minute.
4.Strecurați încă o dată siropul, lăsându-l să se scurgă complet de pe fructe. Puteți să-l conservați într-un borcan sterilizat sau să-l utilizați îndată pentru prepararea deserturilor (de exemplu, să însiropați pandișpanul).
5.Așezați vișinele într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Străduiți-vă să răspândiți fructele astfel încât ele să nu se atingă unele de altele.
6.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 80°C și uscați vișinele pe parcursul a 1.5 ore, lăsând întredeschisă ușa cuptorului. Apoi reduceți temperatura până la 50°C și uscați fructele timp de încă 2.5 ore.
Fructele uscate trebuie să fie moi și să nu elibereze suc în momentul presării. Păstrați-le în borcane de sticlă, într-un loc răcoros (puteți să le puneți în frigider). Conservați fructele preferate într-un mod inedit și nu uitați să salvați această rețetă în marcaje!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!