Diminețile francezilor încep cu un croissant și o ceașcă de cafea. Acest popor adoră prăjiturile, iar majoritatea preparatelor au la bază aluatul. Iar tipurile de aluat existente în bucătăria franceză le veți afla chiar acum!
Aluat opărit (pâte à choux)
INGREDIENTE:
-4 ouă;
-1 pahar de apă;
-120 gr de făină;
-100 gr de unt;
-1 praf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-o crăticioară, aduceți apa până la punctul de fierbere, apoi adăugați unt și sare.
2.După ce se topesc, încorporați făina cernută. Gătiți compoziția la foc mic, timp de 2 minute, amestecând continuu.
3.Luați cratița de la foc și lăsați aluatul să se răcorească.
4.Adăugați ouăle pe rând, amestecând foarte bine după fiecare.
5.Obțineți un aluat vâscos din care puteți pregăti eclere și profiterol.
Aluat foietaj
INGREDIENTE:
-400 gr de făină;
-350 gr de unt;
-250 ml de apă;
-1 praf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Pe suprafața de lucru, cerneți făina și faceți o adâncitură, în care turnați apa și adăugați sarea.
2.Frământați aluatul și modelați o bilă. O acoperiți cu un prosop curat și o lăsați pentru 30 de minute.
3.Tăiați untul (gospodinele din Franța folosesc unt sărat) în 3-4 cuburi. Întindeți aluatul pe blatul de lucru înfăinat, adăugați unt și împăturiți aluatul în 3. Întindeți din nou aluatul și îl dați la frigider.
4.Peste 15 minute, scoateți aluatul și repetați procedura. Apoi trebuie încă de 3 ori să întindeți aluatul, să-l împăturiți și să-l dați la frigider.
5.Aluatul trebuie să devină moale și elastic, perfect pentru cele mai gustoase croissante.
Aluat brisé
INGREDIENTE:
-250 gr de făină;
-3 linguri de apă;
-150 gr de unt;
-1 praf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Cerneți făina de 2 ori și faceți o adâncitură.
2.Turnați apa și adăugați untul rece dat, în prealabil, prin răzătoarea mică. Frământați aluatul manual.
3.Rotunjiți aluatul, înveliți-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 de minute.
4.Apoi începeți să gătiți preparatul. Aluatul este perfect pentru galete.
Aluat fraged
INGREDIENTE:
-300 gr de făină;
-120 gr de unt;
-50 gr de zahăr;
-1 ou;
-1 praf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați untul moale cuburi și îl amestecați cu zahăr.
2.Cerneți făina cu sare pe suprafața de lucru și faceți o adâncitură.
3.Spargeți oul și adăugați untul dulce.
4.Frământați manual aluatul și modelați o bilă, pe care o înfășurați în folie de plastic și o dați la frigider pentru 30 de minute.
5.Întindeți cu grijă aluatul și pregătiți tarte răsturnate – tarte tatin.
Prăjiturile franțuzești abundă în fructe de mare pe de o parte, iar în creme și fructe – pe de alta. Savoare și sărbătoare în fiecare bucățică!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!