Adunați sau cumpărați fasolea verde proaspătă. Cel mai important este să nu ratați perioada, în care ea a crescut, dar nu a „îmbătrânit”. Păstăile ei trebuie să fie suculente, iar atunci când le apăsați, trebuie să rămână o adâncitură evidentă pe suprafața lor.
Spălați fasolea verde sub jetul de apă rece și ocupați-vă de curățarea ei. Rupeți capetele păstăilor și înlăturați eventualele ațe. Îndepărtați bucățile alterate. Tăiați fasolea curată în bucățele aproximativ egale, cu lungimea de 3-4 cm.
Următoarea etapă este reprezentată de opărire. Clocotiți apa într-o cratiță. Scufundați fasolea în ea pentru 3 minute (maxim 4 minute).
După ce păstăile vor da în clocot, scoateți-le din apă cu ajutorul unei spumiere și scufundați-le îndată în apă rece.
Pregătiți apa rece în prealabil. Ar fi bine să adăugați și gheață în ea. Temperatura apei trebuie să fie minimă. Acest lucru va permite stoparea rapidă a inactivării enzimelor, pe care le conține fasolea. Lăsați păstăile puțin fierte să stea în apa rece ca gheața pe parcursul a 5 minute.
Apoi transferați păstăile într-o strecurătoare. Ca să le uscați, așezați-le pe prosoape de hârtie, împăturite în câteva straturi.
Nu trebuie să obțineți uscarea completă a păstăilor. Cel mai important este ca cea mai mare parte de apă să se scurgă de pe ele. Acest lucru va permite congelarea lor separată, sfărâmicioasă.
Apoi transferați fasolea verde în pungi de plastic pentru congelator.
Sau într-un recipient special, care suportă temperaturile reduse.
Puteți să congelați fasolea verde, răspândindu-o pe o tavă specială pentru congelare. În orice caz, dumneavoastră veți alege metoda de congelare.
Fasolea verde congelată reprezintă un tezaur de vitamine! Chiar și în stare congelată, ea păstrează toate proprietățile sale folositoare. Când veți pregăti amestecuri de legume congelate, fasolea verde va fi pur și simplu indispensabilă.
Spor la treabă!