Vă prezint cea mai simplă, însă reușită metodă de a coace pulpele întregi de miel la cuptor, astfel încât să nu iasă uscate și lipsite de gust, ci suculente, aromate și uniform condimentate!
INGREDIENTE:
– 1 pulpă de miel;
– sare și piper negru măcinat;
– morcov;
– usturoi;
Pentru sos:
– mentă;
– oțet;
– zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1. Începeți prin a tăia morcovii și cățeii decojiți de usturoi în formă de fâșii pe lungime. După aceasta, pregătiți un amestec de sare și piper negru măcinat.
2. În pulpa pregătită pentru coacere (curată și uscată), realizați înțepături frecvente și longitudinale pe toată lungimea lamei cuțitului, pe ambele părți ale bucății de carne.
3. Înmuiați fâșiile de morcov și usturoi în amestecul de sare și piper și introduceți-le în aceste incizii. Astfel, condimentele vor fi răspândite nu doar pe exteriorul ciolanului, ci și pe interior. În final, masați pulpa pe exterior cu sare și piper.
4. Înveliți pulpa de miel în două straturi de hârtie de copt, apoi în staniol. Puneți-o pe o tavă.
5. Coaceți-o în cuptorul preîncălzit până la 130ºC, timp de 2 ore.
6. Scoateți carnea din cuptor și îndepărtați hârtia de copt și staniolul. Iar zeama lăsată, turnați-o într-o crăticioară.
7. Transferați din nou pulpa la cuptor, doar că deja la temperatura de 220ºC, și lăsați-o să se rumenească frumos.
8. Între timp, pregătiți sosul de mentă: aduceți zeama din crăticioară în punctul de fierbere, adăugați o mână de frunze de mentă tocate mărunt, un pic de oțet de care aveți în casă și o linguriță de zahăr. După 1-2 clocote, stingeți focul.
9. Scoateți carnea din cuptor și savurați-o cu multă plăcere, alături de sosul obținut!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!