Astăzi, veți afla încă o metodă de preparare a clătitelor pe bază de lapte fără drojdie, care la atingere sunt moi, pufoase și delicate ca o catifea.
INGREDIENTE:
– 4 ouă;
– ½ linguriță de sare;
– 1 lingură de zahăr;
– 600-650 ml de lapte;
– 200 gr de făină;
– 2 linguri de ulei;
– ulei – pentru uns tigaia.
MOD DE PREPARARE:
1. Separați albușurile de gălbenușuri. În vasul cu gălbenușuri, adăugați sare, zahăr și amestecați bine cu telul.
2. Turnați 300 ml de lapte, amestecați, încorporați făina și amestecați din nou cu telul, cât să dispară cocoloașele.
3. Turnați treptat laptele rămas și amestecați bine, până la omogenizare, apoi adăugați ulei și iarăși amestecați. Lăsați aluatul pentru un timp, să se umfle glutenul.
4. Bateți albușurile cu mixerul, până obțineți spumă pufoasă.
5. Încorporați albușurile în aluat în câteva partide și amestecați cu telul, până aluatul devine omogen, pufos și fin.
Sfat. Aluatul nu trebuie să fie dens, pentru că va fi greu să-l repartizați pe suprafața tigăii din cauza spumei de albușuri. Consistența aluatului seamănă cu înghețata topită. Dacă simțiți că este prea dens, mai adăugați 50 ml de lapte și amestecați.
6. Înfierbântați tigaia, o ungeți cu ulei, turnați aluat, îl repartizați și coaceți clătitele, până se rumenesc frumos pe ambele părți.
Nu sunt niște clătite subțiri, la consistență seamănă mai mult cu clătitele din aluat dospit, deși nu conțin nici drojdie, nici bicarbonat de sodiu, nici praf de copt – sunt pufoase datorită albușurilor bătute! Am obținut 20 de clătite de 23-24 cm, dar vă recomandăm să folosiți o tigaie cu diametrul de 20 cm. Chiar dacă nu sunt subțiri, clătitele sunt moi și delicate, ca o basma de catifea. Se rulează foarte bine în rulou sau se împăturesc în triunghiuri fără să se rupă. Ungeți clătitele cu smântână fermentată sau unt topit, le așezați una peste alta și le dați la cuptorul preîncălzit până la 190°С sau le serviți cu miere, dulceață, lapte condensat.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!