O adevărată obsesie! Este suficient să mușcați o bucățică și nu vă veți mai putea opri. Simțiți plăcerea divină! Veți rămâne uimiți de gustul condimentat-sărat al chiflelor stratificate. Chifle din bucătăria azeră.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 250 ml de apă caldă;
– 7 gr de drojdie uscată;
– 1 lingură de zahăr;
– ½ linguriță de sare;
– 1 ou;
– 50 ml de ulei;
– 550 gr de făină.
Pentru umplutură:
– 130 gr de făină;
– 70 gr de unt;
– 1 praf de sare;
– 100 gr de zahăr;
– ½ linguriță de turmeric.
Adăugător:
– 100 gr de unt – pentru straturi;
– 1 gălbenuș + 1 linguriță de lapte – pentru uns;
– mac sau susan – pentru presărare.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul. În apa caldă, adăugați zahăr, drojdie și amestecați.
Sfat. Noi am folosit drojdie instant. Dacă aveți drojdie obișnuită, lăsați amestecul pentru 10 minute.
2. Adăugați ou, ulei și sare, cerneți treptat făina direct în vas, amestecați aluatul în vas, apoi îl frământați pe suprafața de lucru înfăinată, până devine moale și își menține bine forma, dar rămâne puțin lipicios.
3. Ungeți un vas și un capac cu ulei, așezați aluatul, îl acoperiți și îl dați la loc cald, să dospească timp de 1 oră.
4. Pregătiți umplutura. Prăjiți făina pe tigaie, până capătă o culoare crem, amestecând constant cu spatula. O transferați într-un vas și o lăsați să se răcească.
5. Topiți untul la cuptorul cu microunde sau la foc, adăugați zahăr, sare și turmeric, încorporați treptat făina prăjită și amestecați cu furculița, cât să obțineți firimituri.
6. Presărați aluatul dospit cu făină, îl transferați pe suprafața de lucru, îl frământați puțin, modelați un baton și îl împărțiți în 10 bucăți, pe care le rotunjiți și le acoperiți cu folie de plastic, să nu se usuce la suprafață.
7. Luați o bilă de aluat, întindeți o lipie, ajutându-vă cu făină, și o ungeți cu unt topit pe ambele părți.
8. Continuați să întindeți lipii, le așezați una peste alta și o ungeți pe fiecare cu unt.
9. Cu ultima lipie le acoperiți pe toate și nu o ungeți cu nimic.
10. Presărați suprafața de lucru cu făină și întindeți piramida de lipii într-un blat dreptunghiular mai întâi cu mâinile, apoi cu sucitorul, ajutându-vă cu făină.
11. Tăiați fâșii cu grosimea a 3 degete și le rulați în rulouri.
12. Apucați capătul, îl introduceți în mijlocul chiflelor cu degetul mare și faceți o adâncitură cu degetele.
13. Adăugați câte 1 lingură de umplutură și lipiți bine marginea.
14. Întoarceți chiflele cu susul în jos, le aplatizați ușor și le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le cu un prosop și dați-le la loc cald pentru 20 de minute, timp în care vor crește în volum.
15. Bateți gălbenușul cu lapte, ungeți chiflele, le presărați cu susan (sau umplutură, dacă vă rămâne) și le dați la cuptorul preîncălzit până la 220°С pentru 10 minute, apoi le coaceți timp de încă 10 minute la temperatura de 200°С.
Chiflele sunt pufoase, au o crustă crocantă și umplutură dulce. Numai bune alături de un ceai sau un pahar de lapte.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!