Acest desert nu numai arată nemaipomenit, ci și este incredibil de gustos! Fructele suculente, învăluite de jeleul cu miere și lămâie, așezate pe bază din mousse de ciocolată albă și blat crocant din biscuiți — un deliciu văratic ușor, la care nu poți renunța! Încercați să pregătiți această tartă minunată!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-110 g de biscuiți fragezi;
-20 g de zahăr;
-65 g de unt.
Pentru mousse-ul de ciocolată albă:
-un gălbenuș de ou;
-35 g de miere sau 25 g de zahăr;
-70 ml de lapte;
-8 g de zahăr vanilat;
-40 g de ciocolată albă;
-5 g de gelatină și o lingură + 25 ml de apă;
-120 ml de smântână pentru frișcă min. 33%.
Pentru jeleu:
-35 g de zahăr;
-75 g de miere sau 50 g de zahăr;
-250 ml de apă;
-25 g de gelatină + 125 ml de apă;
-20 ml de suc de lămâie;
-orice fructe (noi am folosit mango, vișine, kiwi, portocale, struguri, afine etc.).
Noi am pregătit tarta într-o tavă cu fundul detașabil, cu diametrul inferior de 22 cm, diametrul superior de 23.5 cm și înălțimea de 3 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul: măcinați biscuiții cu ajutorul blenderului.
2.Topiți untul și amestecați-l cu zahărul. Turnați soluția obținută în biscuiții măcinați. Amestecați foarte bine.
3.Ungeți tava cu ulei. Răspândiți uniform compoziția de biscuiți pe fundul tăvii. Presați-o bine cu ajutorul fundului unui pahar. Dați blatul rezultat la congelator pentru 30 minute.
4.Pregătiți mousse-ul: dizolvați gelatina în apa rece și lăsați-o să se hidrateze.
5.Topiți ciocolata albă pe foc mic, pe bain-marie sau în cuptorul cu microunde (în reprize mici).
6.Amestecați gălbenușul, mierea, zahărul vanilat și laptele. Puneți compoziția rezultată pe foc mic și, amestecând continuu cu telul, aduceți-o până la punctul de fierbere. Luați-o de pe foc, strecurați-o și lăsați-o să se răcească până la 60°C.
7.Topiți gelatina pe foc mic, având grijă să nu o clocotiți. Adăugați-o în compoziția de ou și lapte. Amestecați.
8.Adăugați ciocolata topită. Amestecați.
9.Bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) până la apariția vârfurilor moi (până la aproximativ 60% din densitatea maximă). Amestecați-o cu compoziția pregătită anterior.
10.Transferați 2/3 din mousse într-o formă rotundă, cu diametrul de 18 cm. Răspândiți-l uniform și dați-l la congelator până se va închega complet. Restul mousse-ului va fi utilizat ulterior.
11.Pregătiți jeleul de miere și lămâie: dizolvați gelatina în apa rece și lăsați-o să se hidrateze.
12.Combinați apa cu mierea și zahărul. Încălziți compoziția obținută pe foc mic, amestecând frecvent, până va atinge temperatura de 70°C. Luați-o de pe foc.
13.Adăugați sucul de lămâie și gelatina topită. Amestecați foarte bine. Lăsați compoziția rezultată să se răcească până la 27°C.
14.Scoateți tava cu blatul din congelator. Turnați mousse-ul rămas pe el, răspândindu-l uniform. Așezați mousse-ul închegat în mijlocul lui. Dați tava la congelator pentru 30 minute.
15.Așezați bucățele de fructe pe marginea tartei, divizând-o în sectoare. Trasați linii superficiale pe mousse-ul de ciocolată albă cu cuțitul, ca să puteți vizualiza mai ușor sectoarele.
16.Așezați restul fructelor pe sectoarele obținute.
17.Dați tava la frigider pentru 30 minute, pentru ca fructele să se lipească de mousse.
18.Turnați treptat compoziția de jeleu peste fructe, folosind un polonic. Dați tarta la frigider pentru 3-4 ore.
19.Înconjurați marginile tăvii cu un prosop înmuiat în apă fierbinte, ca să separați jeleul de pereții ei. Apoi scoateți-o din tavă.
20.Porționați-o și serviți-o cu multă plăcere! Aspectuoasă și delicioasă! Fructele suculente și proaspete se combină excelent cu mousse-ul dulce și jeleul din miere și lămâie.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!