INGREDIENTE:
Pentru un borcan de 1 litru:
-dovlecei — câți vor încăpea (aproximativ 700-800 g);
-3 boabe de ienibahar;
-20 boabe de piper negru (sau alte tipuri de piperi);
-mărar și pătrunjel — după gust (noi am folosit tulpinile rămase după uscarea verdețurilor respective);
-o foaie de dafin;
-2 căței de usturoi (opțional);
-un morcov și un ardei iute.
Pentru marinadă:
-1 litru de apă;
-o lingură cu vârf de sare neiodată;
-1.5 linguri cu vârf de zahăr;
-6 linguri de oțet 6% (sau 4 linguri de oțet 9%).
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine borcanele și capacele. Ca să sterilizați borcanele, turnați câte 50-100 ml de apă în ele și încălziți-le timp de 10 minute în cuptorul cu microunde. Apoi vărsați apa din ele și lăsați-le să se scurgă pe un prosop curat.
2.Acoperiți capacele cu apă și clocotiți-le timp de 3-5 minute, după care lăsați-le să se scurgă pe prosopul curat.
3.Spălați dovleceii și îndepărtați-le capetele. Tăiați-i sub formă de rondele cu grosimea de aproximativ 1 cm.
4.Tăiați morcovul și ardeiul iute în rondele subțiri.
5.Puneți foile de dafin, boabele de ienibahar, 10 boabe de piper negru, mărarul și pătrunjelul pe fundul fiecărui borcan.
6.Adăugați compact rondelele de dovlecel în borcanele pregătite, alternându-le periodic fie cu rondele de morcov, fie cu cerculețe de ardei iute. Dacă veți scutura din când în când borcanele, ingredientele se vor așeza mai bine în ele.
7.Adăugați încă 10 boabe de piper negru în fiecare borcan și, dacă doriți, câteva fire de mărar și pătrunjel (pe suprafața dovleceilor). De asemenea, puteți să adăugați câte 1-2 căței de usturoi în fiecare borcan.
8.Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți-le cu capacele sterilizate. Lăsați dovleceii să se opărească pe parcursul a 15-20 minute.
9.Apoi scurgeți apa din borcane, măsurându-i volumul: nu amestecați lichidele din borcanele cu morcov și cele cu ardei iute, ci turnați-le în vase separate. Dacă este necesar, completați-le cu apă curată, ca să puteți calcula mai ușor cantitățile celorlalte ingrediente ale marinadei.
10.Pregătiți marinadele (câte una pentru fiecare tip de conservă): adăugați sarea, zahărul și oțetul. Amestecați și fierbeți soluția rezultată timp de câteva secunde din momentul clocotirii.
11.Turnați marinada fierbinte în borcanele cu dovlecei, umplându-le complet. Închideți-le ermetic cu capacele lor.
12.Întoarceți conservele cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească complet (nu trebuie să le înveliți).
13.Apoi transferați-le la locul de păstrare (în cămară sau în pivniță). Dovleceii marinați vor fi gata peste 1.5-2 luni.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!