Aceasta este una dintre dulcețurile mele preferate de caise în felii, pentru că are o combinație uimitoare de dulceață și o notă de acrișor plăcut.
INGREDIENTE: (pentru 1 l de dulceață)
– 1 kg de caise dense, fără sâmburi;
– 1 kg de zahăr;
– 1 lingură de suc de lămâie;
– 3 linguri de apă.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine caisele și îndepărtați-le sâmburii. Dacă fructele sunt mari, tăiați fiecare jumătate în două.
2. Puneți caisele într-un vas de gătit cu baza groasă, ca în cazul meu – într-o tigaie wok. Adăugați apa și 1/4 (250 g) din cantitatea totală a zahărului. Puneți vasul pe foc mediu și fierbeți fructele timp de 5 minute, amestecându-le cu grijă. Caisele vor lăsa suc.
3. Adăugați încă 250 g de zahăr și fierbeți dulceața timp de încă 5 minute pe foc mediu, amestecând-o cu grijă.
4. Reduceți puțin focul, adăugați încă 250 g de zahăr și sucul de lămâie. Fierbeți totul timp de 5 minute, amestecând. Îndepărtați spuma care se va forma la suprafață.
5. Adăugați ultimele 250 g de zahăr. Fierbeți dulceața timp de 5 minute, amestecând-o periodic. Îndepărtați spuma.
6. Verificați dacă este gata prin testul cu picătura: picurați o picătură de sirop pe o farfurie rece, treceți cu partea din spate a unei lingurițe de ceai peste ea și dacă picătura nu se scurge – gemul este gata. Dacă picătura se scurge în jos și este prea lichidă, continuați să fierbeți dulceața timp de încă 5 minute.
7. Turnați dulceața obținută în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capacele lor.
8. După ce se vor răci complet, depozitați-le la locul de păstrare. Savurați iarna dulceața obținută cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!