Veți repeta această rețetă în fiecare an și niciodată nu vă veți mai sătura de dulceața cu gust perfect. Alegeți caise medii coapte, dar nu foarte moi. De fructe depinde gustul și consistența rezultatului final.
INGREDIENTE:
-3 kg de caise;
-1,5-2,5 kg de zahăr (cantitatea depinde de cât de dulci sunt caisele).
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și uscați caisele, apoi îndepărtați sâmburii și împărțiți-le în 2 jumătăți. Le puneți într-o cratiță încăpătoarea sau într-un vas pe care îl veți putea pune la foc.
2.Adăugați zahărul și lăsați caisele peste noapte sau cel puțin pentru 8 ore, până vor lăsa zeamă.
3.Spargeți sâmburii, îndepărtați coaja tare și, dacă miezul este gustos, îl puteți adăuga în dulceață pentru un plus de aromă.
4.Puneți cratița cu caise la foc și le dați în clocot, la foc minim. Opriți flacăra și lăsați caisele să se răcească complet, timp de aproximativ 8 ore. Nu amestecați dulceața, puteți doar să agitați ușor cratița.
5.Fierbeți astfel caisele de 4 ori. După a 3-a oară, fructele devin moi. Ele îmbibă siropul și devin transparente.
6.Sterilizați borcanele la cuptor, timp de 10-15 minute la temperatura de 120°С. Puneți borcanele umede curate pe tavă, iar tava o dați la cuptorul rece. Fierbeți capacele timp de 5 minute.
7.Dați caisele în clocot pentru a 5-a oară, le luați de la foc și turnați dulceața în borcane. Folosiți o ceașcă sau așezați jumătățile de fructe cu lingura în borcane, apoi turnați siropul.
8.Din această cantitate de ingrediente obțineți 3 borcane de 0,6l și 1 borcan de 0,5l sau 2,3l de dulceață.
9.Adăugați în fiecare borcan câte 1-2 miezuri din sâmburi, le înfiletați, le întoarceți cu susul în jos și le lăsați să se răcească. Păstrați dulceața la loc uscat și răcoros.
Puteți degusta dulceața deja a doua zi. Este densă, potrivit de dulce și cu gust plăcut de caise și miere.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!