Rețeta este foarte simplă și nu are nevoie decât de două ingrediente pe lângă dude – zahăr și suc de lămâie. Acidul conținut în sucul de lămâie nu permite boabelor să se înmoaie și să se descompună. Acestea rămân întregi și sunt foarte bune pentru decorarea torturilor, iar siropul poate fi adăugat la crema de unt.
Notă: Dulceața de dude cu sirop poate fi adăugată în terciul fierbinte în loc de zahăr, amestecată cu brânză proaspătă și folosită ca umplutură pentru clătite și croissante.
INGREDIENTE:
Pentru 1 kg de dude:
– 600-800 g de zahăr;
– 1 lingură de suc de lămâie.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine fructele sub jet de apă rece și lăsați-le să se scurgă.
2. Stratificați-le într-un recipient încăpător cu toată cantitatea de zahăr, apoi lăsați-le să lase zeamă timp de 2-3 ore.
3. După ce au lăsat un pic de zeamă, puneți dudele pe foc mic și amestecați-le până când zahărul se va topi complet. Apoi faceți focul mai mare și adăugați sucul de lămâie. Lăsați fructele să fiarbă timp de 10 minute. Stingeți focul și lăsați dulceața să se răcească complet.
4. După aceasta, fierbeți dulceața timp de 4 minute și mai lăsați-o să se răcească încă o dată.
Sfat: Dacă doriți, puteți să îndepărtați semințele cu ajutorul unei site fine.
5. La această etapă (după răcire), dulceața deja poate fi turnată în borcane. Însă eu iubesc siropul mai gros, așa că o voi fierbe timp de încă 3-4 minute, nu mai mult.
6. Turnați dulceața răcită de dude în borcane și întindeți-le ermetic cu capacele lor. Borcanele și capacele trebuie să fie sterilizate. Savurați-o iarna cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!