Aluatul crocant și foietat, combinat cu umplutura de carne și cașcaval, reprezintă o alternativă delicioasă pentru produsele de patiserie din aluat foietat și va fi pe placul tuturor amatorilor de pateuri. Aceste copturi pot fi pregătite cu ușurință în condiții casnice, în special, datorită faptului că în loc de clasicul aluat filo, care necesită abilități speciale pentru a fi întins, rețeta oferă o versiune simplificată de aluat, care face procesul mai ușor și accesibil pentru fiecare.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 350 ml de lapte;
– 1 linguriță de drojdie uscată;
– 1 lingură de zahăr;
– 1 ou;
– 1 linguriță de sare;
– 4 linguri de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 600 g de făină;
Pentru umplutură:
– 400 g de carne tocată
– 2 cepe;
– sare, piper negru măcinat, verdeață (după gust);
– 100 g de cașcaval;
– 6 cartofi fierți;
– 15-20 g de unt;
Pentru întindere și modelare:
– 1 pahar de făină;
– 1 pahar de amidon;
– 30 g de unt;
– jumătate de pahar de ulei vegetal de floarea-soarelui.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: Adăugați drojdia uscată, sarea, zahărul și oul într-un bol cu lapte călduț, turnați uleiul vegetal și amestecați foarte bine, apoi adăugați treptat făina și frământați aluatul final. Acesta trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu o folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 1 oră.
2. Pregătiți umplutura: Prăjiți carnea tocată într-o tigaie încinsă cu puțin ulei vegetal, adăugați ceapa tăiată în formă de cubulețe, sare, piper negru măcinat (după gust) și amestecați foarte bine. Tăiați verdeața foarte mărunt, adăugați-o peste conținutul tigăii, amestecați din nou și opriți focul peste 2 minute după aceasta.
3. Fierbeți cartofii, apoi transformați-i în piure. Asezonați-o cu sare și piper negru măcinat (după gust).
4. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale și modelați-le pe fiecare în formă de biluțe. Acoperiți-le cu o folie alimentară și lăsați-le pe masă să se „odihnească”.
5. Amestecați făina și amidonul în cantități egale, pentru a le folosi la înfăinare. Începeți să întindeți bilele de aluat în turte foarte subțiri.
6. După ce ați întins 3 foi, așezați-le una peste alta, având grijă să le presărați pe fiecare cu puțin amestec de făină de amidon și începeți să le întindeți pe toate trei deodată. Datorită presărării cu acest amestec uscat, aluatul nu se va lipi, ci doar se va subția din ce în ce mai mult. La sfârșit, foile vor avea o grosime de câțiva milimetri, iar aluatul va fi aproape transparent.
7. Într-un bol separat, combinați untul topit cu uleiul vegetal. Ungeți foaia de aluat cu acest amestec lichid. Puneți un strat de cartofi în centru și aplatizați-l ușor cu degetele, apoi puneți deasupra carne tocată, pe care o presărați cașcaval ras.
8. Adunați aluatul de la margini spre mijloc, formând o punguță.
9. Răsuciți-l ușor deasupra ca pe o bomboană, apoi acoperiți punguța cu marginile adunate, dându-le drumul în jos și adunându-le sub ea.
10. Așezați punguțele obținute pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 2-3 cm distanță una de alta, ungeți-le cu amestecul rămas de unt și ulei și coaceți-le în cuptorul preîncălzit până la 180°C, timp de 30 de minute. Tot ce vă mai rămâne de făcut este să le scoateți din cuptor și să le serviți cu multă plăcere.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!