Eclerele aperitiv „Încântare” sunt neobișnuite și delicioase. Au un aspect interesant, bogat și fin, care îi va surprinde și îi va cuceri pe invitații dumneavoastră. Ele pot să decoreze orice masă de sărbătoare!
INGREDIENTE (pentru 24 bucăți):
Pentru aluatul opărit:
-125 ml de apă;
-50 g de unt;
-80 g de făină;
-2 ouă medii;
-¼ linguriță de sare.
Pentru umplutură:
-130 g de somon semi-sărat (păstrăv somonizat, gorbușă);
-250 g de cremă de brânză;
-o legătură mică de mărar.
Pentru decor:
-70 g de somon semi-sărat (păstrăv somonizat, gorbușă);
-un castravete fabio proaspăt;
-rămurele de mărar.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea și untul. Puneți vasul pe foc mic și aduceți-i conținutul până la punctul de fierbere.
2.Adăugați toată făina cernută în soluția clocotindă. Amestecați repede cu ajutorul unei spatule. Aluatul trebuie să se adune într-o grămăjoară netedă și omogenă, iar pe fundul cratiței trebuie să se formeze o peliculă de aluat.
3.Transferați aluatul într-un bol curat. Lăsați-l să se răcească până va fi călduț. Apoi încorporați treptat (câte unul) ouăle în el, amestecând de fiecare dată până la omogenizare.
4.Folosind un poș cu duiul gros, modelați eclerele pe tava tapetată cu hârtie de copt. Lungimea lor trebuie să fie de aproximativ 6 cm. Uniformizați-le marginile cu degetul umed.
5.Coaceți eclerele timp de 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 15 minute!!!
6.Lăsați eclerele să se răcească.
7.Între timp pregătiți umplutura: tăiați peștele în cubulețe foarte mici și mărunțiți mărarul.
8.Pisați crema de brânză cu lingura până se va înmuia. Adăugați peștele și mărarul. Amestecați foarte bine.
9.Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați „capacul” (fața superioară) fiecărui ecler. Nu veți avea nevoie de el.
10.Folosind poșul cu același dui sau o lingură, umpleți eclerele cu compoziția de brânză și pește.
11.Decorați aperitivul: modelați „trandafirași” din feliuțe subțiri de pește.
12.Folosind curățitorul de legume sau mandolina, tăiați câteva feliuțe foarte subțiri de castravete. Tăiați-le în jumătăți longitudinale, iar apoi divizați-le în treimi transversale. Rulați fiecare bucățică de castravete, obținând un „trandafiraș”.
13.Decorați eclerele cu „trandafirașii” din pește și castravete, precum și cu frunzulițe de mărar proaspăt.
14.Așezați-le pe un platou și serviți-le.
Eclerele umplute cu cremă de brânză și somon semi-sărat reprezintă un aperitiv excelent, o combinație ideală. Pregătiți-le neapărat! Puteți să coaceți în prealabil eclerele și să le păstrați într-un recipient închis. Umpleți-le înainte de servire!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!