Această prăjitură de brânză este incredibil de suculentă, are o structură interesantă, este moderat densă, dar plăcută la textură. Dulceața generală este nuanțată de o aciditate plăcută provenită de la brânza de vaci. Alături de o cană de cafea aromată, această prăjitură poate concura cu multe deserturi „sofisticate”
INGREDIENTE:
– 700 g de brânză de vaci;
– 4 ouă;
– 2 linguri de griș;
– 120 g de zahăr;
– 80 g de unt;
– 50 g de stafide;
– 1/3 dintr-o linguriță de sare;
– 50 g de semințe de mac;
– 1-2 linguri de smântână fermentată;
Pentru glazură:
– 50 g de unt;
– 2 linguri de zahăr;
– 3 linguri de pudră de cacao;
– 5 linguri de lapte (sau smântână pentru frișcă).
MOD DE PREPARARE:
1. Pentru început, spălați bine semințele de mac și fierbeți-le timp de 30 de minute într-o crăticioară cu apă, la foc mic. Apoi strecurați-le printr-o sită și pasați-le cu ajutorul unui blender de imersie, până când veți obține o compoziție omogenă.
2. Puneți stafidele la înmuiat în apă fierbinte pentru câteva minte, apoi uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
3. Adăugați brânza de vaci într-un bol adânc și pasați-o puțin cu blenderul de imersie. După aceasta, adăugați grișul, zahărul, untul topit, sarea și smântâna fermentată. Amestecați ingredientele foarte bine cu o lingură.
4. Bateți ouăle într-un bol separat, apoi turnați-le peste compoziția de brânză și amestecați cu grijă.
5. După aceasta, adăugați stafidele în bol și amestecați.
6. Amestecați 1/5 din cantitatea compoziției de brânză cu semințele pasate de mac, într-un recipient separat.
7. Ungeți forma cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt. Turnați compoziția de brânză și stafide în ea și răspândiți-o uniform. După aceasta, adăugați și amestecul cu semințe de mac.
*Noi utilizăm o formă cu dimensiunile de 25×11 cm.
8. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit până la 180°C, timp de 50 de minute. După coacere, lăsați prăjitura să se răcească complet în formă. Primele 30 de minute țineți-o în cuptorul cu ușa deschisă.
Sfat: Dacă în timpul coacerii prăjitura se va ridica, nu vă faceți griji. După răcire, va reveni la forma normală.
9. Pregătiți glazura: adăugați laptele, untul și zahărul într-o crăticioară. Puneți-o pe foc. Când untul s-a topit, adăugați pudra de cacao și amestecați încontinuu, până când veți obține o glazură omogenă.
Sfat: Dacă vedeți că ați obținut o glazură prea groasă, mai adăugați un pic de lapte.
10. Când vedeți că s-a răcit, răsturnați prăjitura pe un platou și acoperiți-o în totalitate cu glazura obținută. Dați-o la frigider pentru cel puțin 5 ore, sau mai bine peste noapte.
11. A doua zi, porționați desertul obținut și savurați-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!