Tort ”Praga” – varianta de casă. Blaturile se coc pe tigaie, nu la cuptor. Tortul are un gust nemaipomenit de ciocolată: blaturi ciocolătoase, cremă de ciocolată și totul acoperit cu glazură de ciocolată. Obține un desert gustos, înalt și aspectuos! Iar rețeta este foarte simplă!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 2 ouă;
– 150 ml de lapte;
– 60 gr de ulei (6 linguri);
– 120 gr de făină (6 linguri rase);
– 30 gr de cacao (3 linguri rase);
– 90 gr de zahăr (4½ linguri rase);
– 5 gr de bicarbonat de sodiu (1 linguriță);
– 1 praf de sare;
– 10 gr de oțet 9% (1 lingură).
Pentru cremă:
– 1 ou;
– 125 gr de lapte condensat (5 linguri);
– 200 gr de unt la temperatura camerei;
– 10 gr de zahăr vanilat (2 lingurițe);
– 20 gr de cacao (2 linguri rase).
Pentru glazură:
– 100 gr de ciocolată neagră 50%;
– 50 ml de lapte;
– 50 gr de unt;
– 50 gr de gem de caise.
Pentru însiropare:
– 120 ml de apă;
– 2 lingurițe de cafea solubilă;
– 2 lingurițe de zahăr;
– 2 linguri de coniac sau brandy – opțional.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți cafeaua solubilă, adăugați zahăr, amestecați și o lăsați să se răcească.
2. Pregătiți crema. Amestecați oul cu telul, până la omogenizare.
3. Adăugați laptele condensat, amestecați, puneți cratița la foc mediu și fierbeți compoziția, amestecând constant cu spatula. De îndată ce compoziția începe să se îngroașe, faceți focul mic, luați telul și continuați să amestecați continuu, până devine densă (fără să o fierbeți).
4. Luați cratița de la foc, transferați compoziția într-un vas, o acoperiți la contact cu folie de plastic și o lăsați să se răcească până la temperatura camerei.
5. Pregătiți aluatul. Cerneți făina într-un vas, apoi cacao, adăugați zahăr, sare, bicarbonat și amestecați, cât să se combine toate ingredientele.
6. Adăugați ulei, lapte, ouă și amestecați, până la omogenizare.
7. Adăugați oțet și amestecați.
8. Înfierbântați tigaia din timp la foc mic și împărțiți aluatul în 3 porții egale, a câte aproximativ 190 gr fiecare.
9. Ungeți tigaia cu o cantitate mică de ulei, turnați o porție de aluat și coaceți blatul sub capac la cel mai mic foc timp de 8-10 minute. Faceți testul scobitorii sau atingeți blatul cu degetul: nu trebuie să rămână urme de aluat. Blatul nu trebuie întors pe cealaltă parte.
Sfat. Dacă se formează condensat pe capac, îl ștergeți cu un prosop de hârtie.
10. Transferați blatul pe grătar, îl întoarceți cu susul în jos și îl lăsați să se răcească până la temperatura camerei. Coaceți astfel toate blaturile.
11. Continuați să pregătiți crema. Bateți untul cu zahăr vanilat la viteză mare timp de 2-3 minute, până devine pufos și deschis la culoare.
12. Adăugați ½ de compoziția fiartă și amestecați cu mixerul la viteză maximă, până la omogenizare.
13. Adăugați compoziția rămasă și amestecați, cât să obțineți o cremă pufoasă.
14. Cerneți cacao și amestecați crema cu mixerul. Păstrați 2 linguri pentru acoperirea părților laterale ale tortului, acoperiți vasul cu folie de plastic și îl dați la frigider.
15. Adăugați coniac sau brandy în cafeaua rece și însiropați blaturile pe ambele părți.
16. Așezați primul blat pe platou, fixați inelul de patiserie și îl tapetați cu folie de acetat sau cu fâșii de poș de patiserie sau hârtie de copt.
17. Repartizați jumătate de cremă într-un strat uniform, adăugați al doilea blat și îl presați ușor.
18. Urmează un nou strat de cremă și îl acoperiți cu ultimul blat întors cu susul în jos. Presați ușor, acoperiți tortul cu folie de plastic și îl dați la frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte, cât să se stabilizeze.
19. Îndepărtați apoi inelul și folia, acoperiți părțile laterale cu crema păstrată și dați tortul la frigider pentru 10 minute.
20. Treceți gemul de caise prin sită și acoperiți suprafața tortului și părțile laterale. Dați-l la frigider.
21. Pregătiți glazura. Încălziți untul cu lapte la cuptorul cu microunde sau la bain marie, cât să fie fierbinte.
22. Adăugați ciocolata, cât să fie complet acoperită de lapte, așteptați câteva minute și amestecați cu telul, până la omogenizare.
23. Turnați 1/3 de glazură peste tort, o repartizați cu cuțitul, apoi mai adăugați o porție și o repartizați, cât să curgă pe părțile laterale.
24. Nivelați părțile laterale cu spatula, turnați glazura rămasă și o repartizați pe suprafața tortului. Păstrați 1 lingură de glazură pentru decor.
Sfat. Dacă e nevoie, puteți încălzi glazura la cuptorul cu microunde timp de 5-10 secunde.
25. Ștergeți marginile platoului și dați tortul la frigider.
26. Transferați glazura rămasă într-o pungă de plastic, o încălziți puțin, faceți o mică tăietură și decorați desertul.
Un tort minunat pentru un ceai în familie cât și pentru întâmpinarea oaspeților. Deoarece crema este cu unt, vă recomandăm să scoateți tortul din frigider cu 15 minute înainte de servire.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!