Astăzi vom pregăti o rețetă specială, una care a câștigat inimile tuturor celor care au încercat-o. Fiul meu a fost atât de încântat de ea, încât m-a rugat să fac 30 de borcane pentru a ne bucura de ea tot anul!
Este vorba despre un zarzavat de sfeclă roșie minunat, care poate fi folosit în salate, ciorbe sau chiar în rețeta tradițională de salată „Hering sub șubă”. Acest zarzavat este plin de legume proaspete și sănătoase, precum ceapa, morcovul, roșiile, sfecla roșie și ardeii dulci. Merită să o aveți și dvs. în cămară!
INGREDIENTE:
– 500 g de ceapă;
– 500 g de morcov;
– 500 g de roșii;
– 1 kg de sfeclă roșie;
– 500 g de ardei dulci;
– 1 căpățână de usturoi;
– 2 linguri de sare;
– 3 linguri de zahăr;
– 1 linguriță de sare de lămâie;
– un pahar de ulei vegetal de floarea-soarelui.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați cepele în formă de cubulețe.
2. Turnați jumătate de pahar de ulei vegetal într-un vas încăpător, adăugați ceapa și puneți-o la prăjit, până când va deveni moale și transparentă.
3. După aceasta, adăugați morcovul dar prin răzătoarea cu găuri mici, încă un pic de ulei și prăjiți-l împreună cu ceapa, până când se va înmuia.
4. Treceți roșiile prin mașina de tocat carnea sau folosiți un blender pentru aceasta.
5. Adăugați roșiile în tigaie și continuați să căliți legumele la foc mediu.
6. Între timp, dați sfeclele decojite prin răzătoare sau folosiți robotul de bucătărie.
7. Adăugați sfecla roșie în vasul cu restul legumelor, și, dacă este nevoie, mai adăugați un pic de ulei vegetal. Amestecați și căliți legumele la foc mediu, timp de 5-7 minute.
8. După aceasta, adăugați ardeii tăiați în formă de cubulețe și mai căliți legumele timp de câteva minute. Apoi adăugați sarea și zahărul și amestecați.
9. Pentru alte 5 minute de prăjire, adăugați usturoiul trecut prin presă și sarea de lămâie. Amestecați și mai lăsați legumele pe foc pentru 2-3 minute. Timpul total de pregătire a acestora, trebuie să fie de 20-25 minute.
10. Stingeți focul și transferați zarzavatul obținut în borcane sterilizate. Închideți-le ermetic cu capacele lor.
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 3 borcane de 720 ml și 1 borcan de 500 ml.
11. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet sub o pătură călduroasă. După aceasta, le puteți depozita chiar și în dulapurile din locuință. Savurați iarna zarzavatul obținut din sfeclă roșie și legume cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!