Un adevărat deliciu! Poate fi servit fierbinte, cu garnitura și sosul, pe care le preferați sau rece, în loc de salam și alte mezeluri.
INGREDIENTE:
-1350-1370 g de carne tocată de porc (cu puțină grăsime);
-150 g de slănină (nesărată);
-2 lingurițe de usturoi granulat;
-13-13.5 g de nitrit de sodiu 0.5-0.6% (dacă nu doriți să-l folosiți, înlocuiți-l cu sare obișnuită);
-13-13.5 g de sare;
-½ linguriță de piper negru măcinat;
-o linguriță de nucșoară măcinată;
-o lingură de amidon de cartofi;
-150 ml de apă rece;
-orice sos (ketchup, maioneză, pastă de roșii, sos barbecue, albuș de ou) — pentru glazură.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați carnea de porc în bucățele și puneți-o într-un bol adânc. Adăugați usturoiul granulat, nitritul de sodiu, sarea, piperul negru măcinat, nucșoara măcinată și apa rece. Amestecați cu mâinile până când carnea va absorbi toată apa.
2.Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider. Lăsați carnea să se marineze pe parcursul a 24 ore. Dacă doriți, puteți să o amestecați periodic.
3.Tăiați slănina în cubulețe.
4.Acoperiți slănina cu apă fierbinte. Amestecați. Apoi scoateți-o cu spumiera din apa fierbinte și transferați-o în apă rece ca gheața. Scoateți-o tot cu spumiera din apa rece și puneți-o într-un vas uscat. Acoperiți-o cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru 24 ore.
5.Treceți carnea prin mașina de tocat carne, la care ați montat sita cea mai mică (de 1-2 ori).
6.Adăugați amidonul de cartofi și cubulețele de slănină în carnea tocată. Amestecați și frământați repede cu mâinile, ca să evitați încălzirea compoziției. Ea trebuie să devină vâscoasă.
7.Transferați compoziția de carne în tava pentru pâine și cozonac, pe care ați uns-o cu ulei. Așezați-o cât mai compact. După ce veți adăuga toată compoziția, bătătoriți-o bine cu palma. Apoi oferiți-i forma de pâine, aranjându-i marginile și suprafața.
8.Ungeți suprafața meatloaf-ului cu sosul ales sau cu albuș de ou (noi am folosit sos de prune).
9.Coaceți meatloaf-ul timp de 60 minute în cuptorul preîncălzit până la 100-110°C. Apoi măriți temperatura până la 130°C și coaceți-l pe parcursul a încă 40-45 minute.
10.Scoateți meatloaf-ul din cuptor și scurgeți zeama adunată pe fundul tăvii într-un alt vas. Separați meatloaf-ul de pereții tăvii și scoateți-l din ea.
11.Dacă doriți, puteți să-i ungeți marginile cu sos și să-l coaceți timp de încă 15 minute, ca să-l rumeniți pe toate părțile.
12.Puteți să feliați și să serviți meatloaf-ul, cât este fierbinte. Dacă îl preferați rece, lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei și dați-l la frigider pentru 8-10 ore. Apoi feliați-l și serviți-l cu multă plăcere în calitate de aperitiv (în locul mezelurilor din comerț).
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!