Biscuiți delicioși și fragezi, cu umplutură de brânză dulce de vaci. Înainte obișnuiam să-i cumpăr din magazin, dar acum îi pregătesc singură pentru că sunt atât de simpli și rapizi de făcut. Familia mea îi adoră la pauzele de ceai sau cafea.
INGREDIENTE:
Pentru ~33 bucăți (~700 g):
Pentru aluat:
– 130 ml de chefir;
– 120 g de unt;
– 1 gălbenuș de ou;
– 1 lingură de zahăr;
~ 300 g de făină;
– 1 linguriță de praf de copt;
– 1 praf de sare;
Pentru umplutură:
– 220 g de brânză de vaci;
– 60 g de zahăr pudră;
– 1 albuș de ou;
– 1 lingură de făină.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: încorporați chefirul cu gălbenușul de ou și zahărul.
2. Într-un bol încăpător, turnați făina, sarea și praful de copt. Amestecați. După aceasta, adăugați untul de temperatura camerei și frecați-l în făină cu mâinile, până când veți obține un aluat sfărâmicios.
3. Acum, turnați compoziția de chefir în bol și amestecați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Trebuie să obțineți o bilă moale de aluat, care nu se lipește de mâini. Acoperiți bolul cu un capac sau farfurie și puneți-l în frigider pentru 15 minute.
4. Între timp, pregătiți umplutura: într-un bol adânc, adăugați brânza de vaci, zahărul pudră, făina și albușul de ou. Pasați totul cu o furculiță, până la omogenizare. Trebuie să obțineți o compoziție omogenă, care-și menține forma bine și nu cade de pe furculiță.
Sfat: Pentru această umplutură va fi nevoie să alegeți o brânză de calitate superioară și foarte uscată, astfel încât umplutura să nu curgă în timpul coacerii.
5. Transferați umplutura într-un poș de patiserie cu duză mare. Până când, puneți-l în frigider.
6. Scoateți aluatul din frigider și divizați-l în două părți egale. Pe una dintre ele puneți-o într-o pungă de plastic și puneți-o în frigider. Iar cu cealaltă continuați lucrul.
7. Presărați masa cu făină și întindeți bila într-o foaie rotundă și foarte subțire, cu grosimea de aproximativ 3 mm.
8. Folosind o formă rotundă de patiserie cu marginea ondulată (opțional), decupați cercuri de aluat din foaia obținută. Adunați resturile de aluat într-o bilă, întindeți-o și pe ea și decupați cercuri.
9. Folosind poșul de patiserie, adăugați un rând de umplutură în centrul cerculețelor. Și, pentru a putea fi mai ușor de lipit aluatul, adăugați mai multă umplutură la mărgini și mai puțină în mijloc. Aduceți marginile aluatului deasupra și lipiți-le cu degetele.
10. Aranjați toate fursecurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și dați-le la cuptor. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit până la 200°C, timp de 10-15 minute.
11. Scoateți fursecurile din cuptor și presărați-le cu zahăr pudră, dacă doriți. Transferați-le pe un platou și savurați-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!