Toate gospodinele pot să conserve gogonelele pentru iarnă. Pur și simplu puține dintre ele cunosc rețetele corecte de murare și marinare a acestor legume. Roșiile marinate vor avea pulpa tare, un gust neobișnuit și aroma condimentelor adăugate de dumneavoastră!
1. GOGONELELE MARINATE „BUNE DE TE LINGI PE DEGETE”.
INGREDIENTE:
-3 kg de gogonele;
-200 g de verdeață: pătrunjel, mărar, frunze de vișin (sau coacăz);
-100 g de ceapă (câte jumătate de ceapă pentru fiecare borcan);
-o căpățână de usturoi.
Pentru marinadă:
-3 litri de apă;
-9 linguri de zahăr;
-2 linguri de sare;
-2-3 foi de dafin;
-5 boabe de ienibahar;
-un pahar de oțet 9%;
-ulei — cantitatea necesară se calculează după proporția: o lingură de ulei la un borcan de un litru.
Această rețetă poate fi preparată și cu alt tip de marinadă (pentru un borcan de 3 litri):
-1.5 litri de apă;
-o lingură de zahăr;
-o lingură de sare;
-o lingură de oțet;
-o lingură de ulei.
MOD DE PREPARARE:
Puneți verdeața, usturoiul și uleiul în borcane.
Apoi așezați gogonelele și puneți ceapa deasupra lor.
Pregătiți marinada, combinând toate ingredientele necesare (cu excepția oțetului) și dându-le în clocot.
Adăugați oțetul în marinada fierbinte și turnați-o peste gogonele.
Sterilizați borcanele timp de 15 minute și închideți-le etanș.
2. GOGONELELE MARINATE, UMPLUTE CU USTUROI.
INGREDIENTE:
-gogonele;
-usturoi;
-hrean, mărar, pătrunjel.
Pentru marinadă (suficientă pentru 3 borcane de un litru):
-un litru de apă;
-un pahar de zahăr tos;
-o lingură cu vârf de sare;
-½ pahar de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
Tăiați gogonelele în jumătăți sau sferturi (în funcție de dimensiune).
Crestați-le coaja și introduceți feliuțe subțiri de usturoi în crăpăturile obținute.
Așezați verdeața și gogonelele umplute cu usturoi în borcane.
Pregătiți marinada și turnați-o cât este fierbinte peste gogonele.
Sterilizați viitoarele conserve timp de 10-15 minute din momentul clocotirii apei.
Închideți etanș borcanele, întoarceți-le cu capacele în jos, acoperiți-le cu o pătură groasă (cel mai bine — plapumă) și lăsați-le să se răcească complet.
Gogonelele marinate și umplute cu usturoi sunt preferatele bărbaților.
3. GOGONELELE MARINATE „AMEȚITE”.
INGREDIENTE:
-gogonele.
Pentru marinadă (suficientă pentru 7 borcane de 700 ml):
-1.5 litri de apă;
-4 linguri de zahăr;
-2-3 linguri de sare;
-3 foi de dafin;
-2 căței de usturoi;
-10 boabe de ienibahar;
-5 cuișoare;
-2 linguri de votcă;
-2 linguri de oțet 9%;
-un praf de boia de ardei iute.
MOD DE PREPARARE:
Așezați gogonelele în borcane.
Pregătiți marinada și turnați-o cât este fierbinte peste ele.
Sterilizați viitoarele conserve timp de 15-20 minute și închideți-le etanș. Ele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.
4. GOGONELELE MARINATE „DELICIOASE”.
INGREDIENTE:
-gogonele;
-ardei grași.
Pentru marinadă:
-un litru de apă;
-4 linguri de zahăr;
-3 lingurițe de sare;
-100 ml de oțet 6%.
MOD DE PREPARARE:
Așezați gogonelele și ardeii grași tăiați în bucățele în borcane.
Opăriți legumele de 2 ori cu apă fierbinte.
Apoi acoperiți-le cu marinada fierbinte și închideți etanș borcanele.
Gogonelele marinate astfel sunt foarte gustoase.
Există încă o variantă a acestei rețete: cu suc de roșii, fără oțet. Pregătiți un litru de suc de roșii. Adăugați 3 lingurițe de sare, 4 linguri de zahăr și un vârf de cuțit de scorțișoară în el. Fierbeți-l timp de 5 minute și turnați-l peste gogonelele și ardeii din borcane. Adăugați câte un comprimat de acid acetilsalicilic (aspirină) la un borcan de un litru și îndată închideți-le ermetic.
5. GOGONELELE MARINATE CU GELATINĂ „MIRACOL”.
INGREDIENTE:
-gogonele.
Pentru marinadă:
-un litru de apă;
-3 linguri de sare;
-3 linguri de zahăr;
-7-8 foi de dafin;
-20 boabe de ienibahar;
-10 cuișoare;
-scorțișoară;
-10 g de gelatină;
-½ pahar de oțet 6%.
MOD DE PREPARARE:
Înmuiați gelatina în apă caldă pentru 40 minute.
Combinați toate ingredientele necesare pentru marinadă (cu excepția oțetului și gelatinei) și dați-le în clocot.
Adăugați gelatina, oțetul și clocotiți încă o dată marinada.
Turnați-o peste gogonelele din borcane și sterilizați viitoarele conserve timp de 5-10 minute.
Gogonelele marinate cu gelatină sunt foarte gustoase. Nu în zadar oamenii le-au dat denumirea „Miracol”. Prietenii noștri sunt încântați de ele!
6. GOGONELELE MARINATE CU VARZĂ.
INGREDIENTE:
-gogonele;
-varză;
-mărar;
-pătrunjel;
-ardei grași.
Pentru marinadă:
-2.5 litri de apă;
-100 g de sare;
-200 g de zahăr;
-125 ml de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
Tăiați gogonelele, varza și ardeii grași în bucăți mari.
Așezați-le în borcane împreună cu mărarul și pătrunjelul.
Acoperiți-le cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească timp de 20 minute.
Apoi turnați marinada fierbinte în borcane, adăugați câte un comprimat de aspirină la un borcan de un litru și închideți-le ermetic.
Și această rețetă poate fi preparată cu suc de roșii: combinați 2.5 litri de suc, 100 g de sare, 200 g de zahăr și puțină scorțișoară. Clocotiți amestecul timp de
5 minute și turnați-l peste legumele din borcane. Sterilizați borcanele timp de 15-20 minute și închideți-le ermetic.
7. GOGONELE CU MERE ÎN MARINADĂ ROZ.
INGREDIENTE:
-gogonele;
-mere;
-sfeclă roșie;
-pătrunjel;
-boabe de ienibahar.
Pentru marinadă:
-1.5 litri de apă;
-o lingură de sare;
-5 linguri de zahăr;
-70 ml de oțet 6%.
MOD DE PREPARARE:
Așezați gogonelele, câteva feliuțe de măr și 2 cerculețe de sfeclă roșie decojită în fiecare borcan. Gustul și culoarea marinadei depind de cantitatea de sfeclă roșie. Nu adăugați mai mult de 2 cerculețe de sfeclă, deoarece marinada va deveni astringentă.
Acoperiți ingredientele din borcane cu apă fierbinte și lăsați-le să se opărească timp de 20 minute.
Apoi scurgeți apa și folosiți-o ca să preparați marinada.
Dați marinada în clocot și turnați-o în borcane, închizându-le etanș.
Puteți proceda și altfel: pentru ca sfecla roșie să nu-și piardă culoarea, puneți-o în marinadă o dată cu oțetul și clocotiți-o timp de 5 minute. Apoi turnați marinada în borcane.
De asemenea, puteți prepara această rețetă și fără sfeclă roșie. Gogonelele ies la fel de gustoase!
8. GOGONELELE MURATE ÎN BUTOI.
INGREDIENTE:
-10 kg de gogonele;
-200 g de zahăr;
-200 g de mărar;
-10-15 g de ardei iute (opțional);
-100-120 g de frunze de coacăz negru sau vișin.
Pentru saramură:
-8 litri de apă fiartă și răcită;
-400-500 g de sare.
MOD DE PREPARARE:
De obicei, gogonelele murate sunt destul de tari. Dacă doriți, puteți preveni acest lucru: înainte de murare, opăriți-le cu apă clocotită pe parcursul a 1-2 minute.
Așezați compact gogonelele spălate și condimentele în vasul pregătit (un butoi sau vas de aluminiu). Condimentele se pun la fundul butoiului, la mijloc și la suprafață. Presărați zahărul la sfârșit. În timp de aranjați gogonelele, scuturați ușor vasul.
După ce umpleți vasul cu gogonele, turnați saramura preparată peste ele. Cu cât acestea sunt mai mari și mai coapte, cu atât saramura trebuie să fie mai concentrată.
Acoperiți vasul cu un capac ermetic sau așezați o greutate circulară deasupra lui. Păstrați-l într-o încăpere răcoroasă.
Gogonelele se murează pe parcursul a 40-50 zile, după care pot fi consumate.
9. GOGONELELE CONSERVATE CU ZAHĂR ȘI SUC DE ROȘII (GOGONELELE DULCI).
INGREDIENTE:
-10 kg de gogonele;
-200 g de frunze de coacăz negru;
-10 g de ienibahar;
-5 g de scorțișoară;
-4 kg de roșii coapte pentru suc;
-3 kg de zahăr;
-sare — după gust (cel puțin 3 linguri).
MOD DE PREPARARE:
Așezați gogonelele (sau roșiile coapte) în butoi, procedând astfel: puneți o frunză de coacăz, puțin ienibahar și puțină scorțișoară în vas. Apoi așezați roșiile deasupra lor și presărați-le cu zahăr.
Alternați aceste 2 straturi până veți umple butoiul. Deasupra gogonelelor trebuie să rămână un spațiu liber cu înălțimea de 20 cm.
Acoperiți stratul superior de gogonele cu frunze de coacăz și turnați sucul de roșii (proaspăt) cu sare și zahăr în butoi.
Puneți o greutate deasupra ultimului strat.
Dacă doriți, puteți opări gogonelele cu apă fierbinte timp de 1-2 minute înainte de a le așeza în butoi. De asemenea, puteți conserva gogonelele respective și în borcane.
10. GOGONELELE PROASPETE.
Alegeți gogonelele cu coajă groasă. Tăiați-le puțin mai mășcat decât pentru salată.
Așezați-le în borcane de 500-700 ml.
Acoperiți-le cu apă fierbinte și sterilizați-le timp de 10-15 minute.
Închideți etanș borcanele.
În timpul iernii puteți adăuga aceste gogonele în salate. Deschideți un borcan, scurgeți apa și scoateți gogonelele tăiate. Asezonați-le cu sare, ulei, ceapă, usturoi, verdeață — salata din gogonele proaspete este gata.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!