Un gem gustos și dens de zmeură, care se conservă pentru iarnă fără sâmburi. Tot procesul de lucru este ușor, fără prea multe bătăi de cap. De asemenea, rețeta nu presupune adăugarea agenților de îngroșare.
INGREDIENTE:
– 2,900 kg de zmeură;
-1,450 kg de zahăr;
– sucul de la o lămâie.
*Din această cantitate de ingrediente, veți obține 5 borcane de 430 ml.
*La 1 kg de zmeură, adăugați 0,5 kg de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1. Dacă este nevoie, după ce ați ales zmeura de frunze și gunoi, spălați-o sub un jet de apă rece. Noi nu o vom spăla, deoarece am cules-o din grădina noastră. Puneți-o într-o cratiță încăpătoare.
Sfat: Vă recomandăm să alegeți o cratiță mai largă, deoarece pe o suprafață mai mare de fierbere, procesul de pregătire și evaporare a lichidului în exces va avea loc mai rapid.
2. Pasați zmeura cu ajutorul unui blender vertical sau al unui zdrobitor pentru piure, până când veți obține o compoziție omogenă.
3. Puneți cratița pe aragaz și aduceți gemul în punctul de fierbere.
4. Scoateți-l de pe foc și treceți gemul printr-o sită. Pentru a face acest lucru, folosiți un polonic, este mai comod. Dar nu apăsați prea tare, ca să nu scăpați semințe prin sită.
5. După aceasta, puneți semințele rămase într-o bucată de tifon sau material și scurgeți toată zeama din ele, deoarece aceasta conține cea mai mare cantitate de pectină, fără de care gemul nu se va îngroșa suficient. Noi am obținut un pahar plin de suc.
6. Clătiți cratița de semințele rămase și turnați gemul și sucul obținut în ea. De asemenea, adăugați zahărul, în proporție de 500 g la 1 kg de zmeură. Stoarceți și adăugați și sucul de lămâie. Datorită lui, gemul nu va fi prea dulce și nu se va zaharisi în timpul depozitării.
7. Puneți cratița pe aragaz și pregătiți gemul la foc mic timp de 15 minute din momentul apariției primelor bule de fierbere. Dacă doriți un gem dens, nu îndepărtați spuma. Ea conține pectină. Pur și simplu amestecați-l intensiv în timpul fierberii și spuma se va dizolva.
8. Uitați-vă ce consistență trebuie să aibă gemul când este gata. Luându-l pe spatulă și întorcând-o cu susul în jos, acesta nu se scurge:
5. Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate și lăsați-l să se răcească. Astfel, va deveni mai dens. După aceasta, înfiletați-le cu capace sterilizate. Depozitați gemul obținut în cămară și savurați-l iarna cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!