Vă împărtășim o metodă de sărare a peștelui roșu (somon, somon roz sau somon Keta), care ne-a fost împărtășită de un pescar cu experiență. Această rețetă va fi pe măsura începătorilor și a profesioniștilor! Peștele iese potrivit sărat și foarte gustos!
INGREDIENTE:
– somon (noi avem doi somoni Keta);
– zahăr și sare: câte 30-40 g pentru 1 kg de fileuri.
MOD DE PREPARARE:
1. Eviscerați peștele. Clătiți-l și uscați-l bine cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Filetați-l și curățați fileurile de oase și piele.
Notă: Înainte de începerea sărării peștelui, acesta trebuie să fie congelat cel puțin două săptămâni.
2. Tăiați fileurile obținute în bucăți porționate. Noi am obținut aproximativ 1,5 kg.
3. Pregătiți cantitatea necesară de sare și zahăr și amestecați fileurile de pește cu ele.
4. Transferați peștele într-o strecurătoare. Lăsați-l să se scurgă de tot lichidul pe care-l va elibera sarea și zahărul din fileuri. Peștele nostru a strat în strecurătoare timp de 4 ore.
5. Iată câtă zeamă s-a scurs din peștele nostru:
6. După aceasta, peștele este gata. Îl puteți pune în pachete de plastic și congela, sau chiar îl puteți pune într-un borcan și acoperi cu ulei vegetal. Noi vom pregăti o salată delicioasă din el, cu ceapă, piper negru măcinat și ulei vegetal. Peștele a ieșit foarte gustos, slab sărat și aromat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!