Rețetă veche și testată de timp de lecso pentru iarnă. În copilărie, adoram să-l savurăm pe masa bunicii. Acum, îl pregătesc și eu pentru nepoții mei.
INGREDIENTE:
– 5 kg de ardei (de preferat, atât verzi cât și roșii);
– 4,2 kg de roșii;
Pentru marinadă:
– 800 g de roșii;
– 1 pahar de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 1 pahar de zahăr;
– 1 pahar de oțet;
– 1 linguriță de boabe de piper negru;
– 1,5 lingurițe de sare;
– 12 căței de usturoi;
– 10 frunze de dafin;
– 1,5 lingurițe de mărar uscat (opțional).
*Rețeta este prevăzută pentru 18 borcane de 0,5 l.
MOD DE PREPARARE:
1. Treceți roșiile prin mașina de tocat carnea. Transferați piureul obținut într-o cratiță încăpătoare și puneți-o pe foc. Lăsați roșiile să ajungă în punctul de fierbere.
2. Curățați ardeii de semințe și cotoare și tăiați-i în forma dorită. Noi îi vom tăia în fâșii. Puneți-i într-un vas încăpător și acoperiți-i cu apă clocotită. Lăsați-i să se opărească timp de 3-4 minute.
3. Pregătiți marinada: treceți roșiile și usturoiul prin mașina de tocat carnea.
4. Adăugați sarea, zahărul, boabele de piper negru, frunzele de dafin, mărarul uscat, uleiul vegetal și oțetul peste pasta de roșii și puneți-o pe foc. Fierbeți marinada timp de 2-3 minute din momentul clocotirii.
5. Scurgeți ardeii de apă și puneți-i în cratița cu pasta de bază de roșii. Turnați marinada clocotită deasupra și amestecați. Din momentul primului clocot, fierbeți ardeii la foc mediu, timp de 5 minute, nu mai mult, deoarece ardeii deja au fost opăriți.
6. După aceasta, turnați lecso în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capacele lor. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet sub un prosop călduros. După aceasta, depozitați-le în cămară. Savurați iarna lecso obținut cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!