Vă prezint rețeta mea de marinare a ciupercilor de pădure pentru iarnă. Aceasta este una dintre cele mai ușoare și mai delicioase modalități de a vă bucura de ciupercile proaspete ale sezonului chiar și pe parcursul sezonului rece. Rețeta este testată de foarte mulți ani la rând. Mereu obțin ciuperci marinate gustoase datorită ei!
INGREDIENTE:
– noi avem un vas de 3 l cu ciuperci fierte;
Pentru marinadă:
– 1 l de apă (suficientă pentru această cantitate de ciuperci);
– 80 g de sare;
– 80 g de zahăr;
– 50 ml de oțet de 9 %;
– 3 frunze de dafin;
– 6 boabe de ienibahar;
– 6 cuișoare;
– usturoi (după gust);
MOD DE PREPARARE:
1. Curățați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți de mărime medie. Spălați-le bine sub jet de apă rece.
2. Transferați ciupercile într-o cratiță cu apă clocotită și aduceți-le în punctul de fierbere la foc mare. După aceasta, face focul mai mic și îndepărtați spuma acumulată la suprafață. Mai lăsați-le să fiarbă timp de 10-15 minute. În final, scurgeți ciupercile de apă.
*Noi le vom lăsa până a doua zi în frigider, însă dvs. puteți continua să le gătiți în aceeași zi.
3. A doua zi, amestecați apa cu sarea, zahărul și oțetul și turnați-o peste ciupercile din cratiță. De asemenea, adăugați boabele de ienibahar, frunzele de dafin și cuișoarele. Amestecați.
4. Puneți cratița cu ciuperci pe foc mic și fierbeți-le timp de cel puțin 1 oră (noi le-am fiert aproape 2 ore). Aveți grijă să le amestecați periodic și să îndepărtați spuma. Când au dat în clocot, puteți să adăugați usturoi după gust. Noi îl vom tăia felii, însă puteți pune cățeii și întregi.
5. Repartizați ciupercile în borcanele sterilizate și înfiletați-le. Întoarceți borcanele cu susul în jos, lăsați-le să se răcească complet, apoi depozitați în cămară. Savurați iarna ciupercile obținute cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!