Adevărata înghețată „Plombir” este mai gustoasă decât înghețatele din comerț. Încercați să o pregătiți!
INGREDIENTE:
-250 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-150 ml de smântână pentru gătit 10%;
-2 gălbenușuri de ouă;
-3 linguri de zahăr;
-vanilie — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați smântâna pentru gătit 10% într-un vas termorezistent. Puneți-o pe foc și încălziți-o, dar fără să o clocotiți: cum numai vor apărea bule pe suprafața ei, luați-o de pe foc.
2.Bateți gălbenușurile cu mixerul până vor deveni albicioase. Adăugați treptat zahărul (câte o lingură) și continuați mixarea: zahărul trebuie să se dizolve aproape complet.
3.Adăugați vanilia și iarăși mixați.
4.Adăugați treptat, în jet subțire, compoziția de gălbenușuri în smântâna încălzită, amestecând continuu cu telul, până la omogenizare.
5.Puneți bolul cu compoziția obținută pe bain-marie (apa clocotindă nu trebuie să atingă fundul vasului cu compoziția) și încălziți-o până va căpăta o consistență cremoasă (se va îngroșa și va deveni albicioasă), amestecând continuu cu ajutorul unei spatule.
6.Ca să verificați dacă este gata, trasați o bandă pe spatula, cu care o amestecați (cu degetul): dacă banda rămâne curată și crema nu tinde să o ocupe, înseamnă că este preparată.
7.Transferați crema obținută într-un bol curat, așezat într-un vas cu apă rece și bucățele de gheață. Lăsați-o să se răcească până la 25-30°C.
8.Cât timp pregătiți crema (aproximativ 10 minute), dați smântâna pentru frișcă, telul și vasul, în care o veți bate, la frigider. Ele trebuie să fie reci.
9.Apoi turnați smântâna pentru frișcă în vasul rece. Bateți-o cu mixerul — doar până se va îngroșa!!! Nu trebuie să o transformați într-o cremă persistentă.
10.Încorporați treptat (în 2-3 porții) smântâna îngroșată în crema fiartă și răcită. Amestecați până la omogenizare, folosind telul sau spatula (fără mixer).
11.Apoi așezați vasul cu compoziția pentru înghețată într-un vas cu gheață. Acoperiți-l cu un capac și dați-l la congelator. Amestecați-o o dată la 60 minute cu spatula sau telul (fără mixer), în primele 4 ore. Înălțimea înghețatei din vas nu trebuie să fie mai mare de 3-4 cm. Procesul de congelare durează 7-8 ore.
12.Apoi serviți înghețata după cum vă place. Noi am servit-o pe păhăruțe din vafe și am decorat-o cu ciocolată topită.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!