Acum, ficatul îmi iese întotdeauna moale, fraged și foarte gustos, deși nu-l înmoi în lapte. Nu văd deloc rostul și, sincer vorbind, îmi pare rău că irosesc laptele în acest mod.
Însă am aflat un alt truc, care s-a dovedit a fi foarte eficient! Folosesc bicarbonatul de sodiu pentru a-l înmuia, face fraged și pentru a elimina mirosul caracteristic de ficat.
INGREDIENTE:
– 1 kg de ficat de vită;
– jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
– ~ 1 kg de ceapă;
– 1 linguriță de sare;
– 1 linguriță de zahăr;
– jumătate de linguriță de boia de ardei dulce;
– jumătate de linguriță de piper negru măcinat;
– ardei iute (opțional/după gust)
– ulei vegetal de floarea-soarelui (pentru prăjit).
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați și îndepărtați pelicula ficatului. Tăiați-l în formă de bucățele și puneți-le într-un bol adânc. Amestecați-le cu jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și lăsați-le să stea așa timp de 30 de minute.
Notă: Bicarbonatul de sodiu va scoate tot mirosul caracteristic ficatului, amărăciunea și-l va face mai moale.
2. După scurgerea timpului indicat, spălați bine ficatul în apă rece și lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare.
3. Tăiați ficatul în bucăți mai mici, de mărimea și forma dorită.
4. Încingeți o tigaie cu puțin ulei vegetal. Adăugați ficatul în ea și prăjiți-l timp de 10-15 minute, până când va fi aproape gata.
5. După aceasta, adăugați ceapa tăiată în formă de jumătăți subțiri de rondele și ardeiul iute tăiat în formă de rondele și amestecați. Când ceapa s-a caramelizat și totul este gata, asezonați mâncarea cu sare, piper negru măcinat, zahăr și boia de ardei dulce după gust.
6. Savurați ficatul obținut la cină cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!