Învârtitele sunt nemaipomenit de gustoase! Nu se întăresc a doua zi. Sunt stratificate, cu crustă crocantă și cu umplutură delicată în interior.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-500 gr de făină;
-300 ml de apă;
-3 linguri de ulei;
-½ linguriță de sare.
Pentru umplutură:
-500 gr brânză de vaci;
-1 ou;
-2/3 linguriță de sare.
-18-20 linguri de ulei – pentru uns lipiile și pentru prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.În 200 gr de făină cernută, adăugați sarea, uleiul și apa.
2.Amestecați și încorporați treptat făina, încă aproximativ 130-140 gr. Frământați aluatul mai întâi în vas, apoi transferați-l pe masa înfăinată și finisați frământatul.
3.Acoperiți aluatul cu un vas și lăsați-l pentru 5 minute. Între timp pregătiți umplutura.
4.În brânză adăugați sarea și oul. Amestecați pentru ca umplutura să fie omogenă și fină.
5.Lucrați puțin aluatul și împărțiți-l în 4 bucăți. Rotunjiți fiecare bucată, ridicând marginile spre mijloc. Le acoperiți cu vasul și le lăsați pentru 5 minute. Acest aluat poate fi pregătit din timp, cu cât mai mult stă, cu atât mai ușor și subțire se va întinde, fără să se rupă.
6.Înfăinați masa de lucru și întindeți o parte din aluat într-o foaie subțire rotundă. Întindeți lipia cât mai subțire cu dosul palmei. Marginile aluatului le puteți întinde cu mâinile sau cu sucitorul.
7.Ungeți lipia cu 2 linguri de ulei.
8.Așezați umplutura, lăsând puțin loc pe margină.
9.Rulați o ruladă.
10.O jumătate a ruladei o învârtiți într-o parte, iar a doua – în altă parte. Lipiți capetele.
11.Apoi modelați un melc și îndoiți capătul. Aplatizați ușor învârtita.
12.Turnați în tigaie o cantitatea suficientă de ulei, pentru tigaia mea mare sunt necesare 10 linguri. Puneți învârtita pe tigaia încinsă și prăjiți-o la foc mediu spre mic pe ambele părți, sub capac, până este gata, aproximativ 20 minute. Dacă vă plac învârtitele cu crustă moale, atunci acoperiți-le cu un prosop, dacă crocantă – nu le acoperiți cu nimic.
Aceste învârtite dispar foarte repede de pe masa noastră, într-atât sunt de gustoase, crocante și stratificate. Deci, vi le recomand cu cea mai mare încredere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!