Ketchup de dovlecei cu gust deosebit, ușor de preparat, aromat și potrivit picant. Eu conserv anual câte cel puțin 20 de borcane pentru iarnă. Este bun pentru bucatele din carne, pește și paste. Vă recomand această rețetă minunată și dvs.!
INGREDIENTE: (cantitatea este indicată în formă curățată)
– 2 kg de dovlecei;
– 300 g de ceapă;
– 60 g de sare grunjoasă (3 linguri);
– 350 g de zahăr (14-15 linguri);
– 100 g de usturoi;
– 450 g de pastă de tomate;
– 1 linguriță de boia de ardei iute;
– 1 linguriță de khmeli-suneli;
– 2 lingurițe de coriandru măcinat;
– 15 g de esență de oțet de 70 % (4 lingurițe).
MOD DE PREPARARE:
1. Curățați dovleceii de coajă și tăiați-i în formă de cubulețe. Puneți-le într-o cratiță.
2. De asemenea, tăiați și ceapa în formă de cubulețe și puneți-o peste dovlecei.
3. Asezonați legumele cu sare, amestecați-le bine și lăsați-le deoparte pentru un timp, astfel încât dovleceii să lase zeamă.
4. Între timp, curățați usturoiul de coajă și treceți-l prin presă.
5. Peste aproximativ 2 ore, scurgeți dovleceii și ceapa de zeama lăsată. Folosiți o sită fină pentru aceasta.
6. Luați din zeama obținută câte 100 ml pentru fiecare kg de dovleceii. Respectiv, la 2 kg, noi vom lua 200 ml de zeamă și o vom turna înapoi în cratiță.
7. Adăugați zahărul, usturoiul trecut prin presă, boiaua de ardei iute, coriandrul măcinat și khmeli-suneli peste legume. Amestecați-le bine.
8. Puneți cratița pe foc și fierbeți dovleceii timp de aproximativ 20 de minute, sau până când vor deveni moi (fără capac).
9. După aceasta, pasați dovleceii cu ajutorul unui blender de imersie, până când veți obține o consistență de piure. Apoi adăugați pasta de tomate și oțetul și amestecați.
10. Puneți cratița pe foc mic și mai fierbeți ketchup-ul timp de 10 minute, amestecându-l încontinuu.
11. Apoi turnați-l în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capacele lor (sterilizate). După ce se vor răci complet sub un prosop călduros, depozitați conservele în cămară. Savurați iarna ketchup-ul obținut de dovlecei cu multă plăcere!
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 4 borcane de 0,5 l. De asemenea, ne-a rămas puțin ca să-l putem savura la moment.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!