INGREDIENTE:
-2.5 kg de ardei grași;
-2 kg de roșii;
-500 g de dovlecei (un dovlecel mare);
-30 g de sare (o lingură);
-100 g de zahăr (5 linguri);
-250 ml de ulei;
-2 linguri de oțet 9%;
-½ linguriță de piper negru măcinat;
-10 boabe de piper negru.
Cântăriți legumele deja curățate de părțile necomestibile sau alterate.
Noi am obținut 4.5 litri de lecso.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți borcanele și capacele. Spălați-le foarte bine, după care turnați câte 50 ml de apă în fiecare borcan și încălziți-le timp de 8-10 minute în cuptorul cu microunde.
2.Acoperiți capacele cu apă și clocotiți-le pe parcursul a 5 minute.
3.După aceasta puneți-le pe un prosop curat de bucătărie. Lăsați-le să se scurgă și să se usuce.
4.Spălați și pregătiți legumele: tăiați roșiile în bucăți, îndepărtându-le cotoarele. Curățați dovlecelul și tăiați-l în bucăți. Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri, după care tăiați-i în fâșii lungi.
5.Treceți roșiile și dovlecelul prin mașina de tocat carne. Puneți-le în cratița, în care veți fierbe lecso.
6.Puneți cratița cu legumele tocate pe foc mic și fierbeți-i conținutul timp de 20 minute din momentul clocotirii, sub capac, amestecând periodic, ca să nu se ardă.
7.Adăugați ardeii grași în cratiță. Amestecați puțin. Fierbeți totul pe parcursul a încă 15 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, sub capac, amestecând periodic (cu grijă, ca să nu deteriorați forma ardeilor).
8.Apoi adăugați zahărul, sarea, piperul negru măcinat, boabele de piper negru (noi am folosit un amestec de piperi), uleiul și oțetul. Amestecați. Fierbeți lecso timp de încă 5 minute din momentul clocotirii.
9.Transferați lecso fierbinte în borcanele sterilizate, închizându-le ermetic (dacă ați pregătit o cantitate mare de lecso, în timpul turnării în borcane lăsați-l pe foc mic, ca să nu se răcească).
10.Întoarceți conservele cu capacele în jos. Înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
11.Puneți-le la locul de păstrare.
12.Serviți acest lecso delicios în timpul iernii.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!