Astăzi voi pregăti din nou câteva borcane de lecso cu ardei grași și roșii, așa cum le făcea bunica mea și probabil bunicile dvs. Anul acesta, deja pregătesc a doua porție de borcane, însă nu e ultima. Rețeta a fost testată de atâtea ori, încât nu merită modificată sau ajustată. Gustul e perfect! Vă recomand să o încercați și dvs.!
INGREDIENTE:
– 3 kg de ardei gras (roșu, galben, verde);
– 2,2 kg de roșii (dacă doriți ca lecso să fie mai lichid, puteți adăuga mai multe roșii);
– 1 căpățână de usturoi;
– 1-2 ardei iuți;
– 70 ml de oțet (de mere sau de struguri);
– 100 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 1 lingură de miere (opțional);
– 100 g de zahăr;
– 2 linguri fără vârf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1. Pentru început, pregătiți toate legumele: curățați ardeii de semințe și cotoare, și puneți roșiile la opărit într-un bol cu apă fierbinte, după ce ați realizat pe fiecare câte o crestătură cu ajutorul cuțitului.
2. Apoi decojiți roșiile, tăiați-le în jumătate și transformați-le în piure prin orice metodă comodă pentru dvs. Noi vom folosi blenderul de imersie.
3. Puneți sucul de roșii într-o cratiță, pe foc mic și fierbeți-le timp de 40 de minute din momentul clocotirii.
4. Între timp, tăiați ardeii grași în formă de sferturi de rondele (fâșiuțe). De asemenea, pregătiți usturoiul și ardeiul iute (îndepărtați-i semințele și tăiați-l mărunt) .
5. După ce roșiile au fiert suficient, adăugați ardeii în cratiță și fierbeți-i nu mai mult de 10 minute, ca să nu-și piardă forma.
6. Peste 10 minute, adăugați ardeiul iute, usturoiul trecut prin presă, uleiul vegetal, oțetul, sarea și zahărul. Amestecați foarte bine și acoperiți cratița cu capacul său. Mai fierbeți lecso timp de 5 minute.
7. După aceasta, turnați-l în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capacele lor, pe care trebuie să le fierbeți timp de 10 minute în apă.
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 6 borcane de 720 ml cu lecso, pe una dintre care am lăsat-o să o savurăm acum.
8. După ce se vor răci complet, depozitați conservele în cămara dvs. și savurați-le iarna cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!