Legumele umplute reprezintă un preparat cu adevărat de vară, foarte gustos și colorat. Așezați toate legumele într-un singur vas și obțineți un buchet nemaipomenit de gusturi și arome.
INGREDIENTE:
-4 roșii;
-1 vânătă;
-5 ardei grași;
-2 cartofi;
-4 frunze de varză;
-12 foi de viță-de-vie;
-2 cepe;
-1 morcov;
-100 ml de ulei;
-1l de apă sau supă;
-sare – după gust.
Pentru umplutură:
-600 gr de carne;
-100 gr de slănină;
-3 cepe;
-100 gr de orez;
-1 linguriță de sare;
-1/2 linguriță de piper negru.
MOD DE PREPARARE:
1.Treceți carnea, slănina și ceapa prin mașina de tocat carne. Slănină adăugați doar dacă carnea nu este grasă.
2.Adăugați orezul fiert, până e aproape gata, sare și piper negru. Dacă umplutura este prea densă, adăugați puțină apă.
Sfat. Fierbeți 100 gr de orez în 100 gr de apă.
3.Îndepărtați cotorul roșiilor, apoi scobiți pulpa cu o linguriță și o puneți într-un vas, la care adăugați 2 roșii tăiate bucăți.
4.Curățați ardeii de cotor și semințe.
5.Fierbeți frunzele de varză timp de aproximativ 10 minute în apă clocotită.
6.Tăiați vânăta latitudinal în jumătate și scobiți miezul, astfel încât pereții să fie de cel puțin 1 cm. Pulpa o veți folosi pentru sos.
7.Curățați cartofii de coajă și faceți câte o gaură.
8.Spălați foarte bine foile de viță-de-vie. Dacă nu sunt foarte moi, le înmuiați în apă clocotită.
9.Înfierbântați ceaunul cu ulei, adăugați ceapa tăiate cuburi și o prăjiți puțin.
10.Adăugați morcovul tăiat rondele, amestecați, apoi adăugați 1 ardei gras tăiat bucăți mici și resturile de cartof și vânătă.
11.Prăjiți legumele puțin împreună, apoi adăugați pulpa de roșii și continuați să le înnăbușiți la foc mic.
12.Umpleți legumele și frunzele cu compoziție de carne.
13.La final, condimentați sosul cu sare și amestecați.
14.Așezați legumele în ceaun, într-un strat sau câteva, turnați supa sau apa, o aduceți până la punctul de fierbere și, dacă e nevoie, mai adăugați sare.
15.Acoperiți legumele cu o farfurie și o presați ușor, astfel încât să fie acoperite de supă. Puneți capacul și fierbeți legumele timp de aproximativ 40 de minute, la foc mic.
Așezați legumele pe un platou adânc, le stropiți cu sos și le presărați cu verdeață, opțional. Le puteți servi cu smântână fermentată.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!