Puțină răbdare și veți obține un aperitiv gustos, ușor picant, aromat și transparent ca lacrima!
INGREDIENTE:
-1,5 kg de ciolane de vită;
-300 g de carne de vită;
-5 l de apă;
-2 cepe;
-1 morcov;
-frunză de dafin;
-boabe de pier negru;
-sare după gust;
-5 căței de usturoi;
-4 ouă fierte;
-frunze de mărar pentru decor.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-o cratiță adăugați ciolanele de vită și carnea de vită spălate în prealabil în apă rece. Turnați apă rece, acoperiți cu capac și puneți pe foc.
2. Când apa dă în clocot, luați spuma cu o lingură sau cu o spumieră.
3. Adăugați morcovii, ceapa, frunza de dafin, boabele de piper negru, sarea și cățeii de usturoi. Micșorați focul și fierbeți timp de 5 ore.
4. Peste 5 ore, îndepărtați ceapa, morcovul, scoateți carnea.
5. Pentru a obține o supă transparentă, treceți-o prin sită.
6. Scoateți carnea de pe oase și desfaceți în fire subțiri. În prealabil fierbeți ouăle, decojiți-le și tăiați-le în rondele nu prea subțiri.
7. La fel procedați cu carnea de pe ciolane.
8. Luați o formă pentru brioșe și turnați câte 1 lingură de supă.
9. Așezați câte 1 rondea de ou.
10. Adăugați carnea mărunțită mai mult de jumătate – să fie acoperite aproximativ 3/4 din volum. Așezați și carnea de pe oase deasupra.
11. Turnați atâta supă încât să acoperiți toată cantitatea de carne și dați la frigider pentru a se întări.
12. Cu spatula ușor dezlepiți de pereții formei.
Transferați pe un platou de servit și decorați cu verdeață.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!