Un deliciu din ciolan de porc – tobă, care își menține bine forma și este foarte gustoasă!
INGREDIENTE:
– 3 ciolane de porc (din față);
– 2 cepe;
– 2-3 foi de dafin;
– boabe de piper negru – după gust;
– sare – după gust (2 linguri rase);
– usturoi – după gust (5 căței sau granulat).
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați foarte bine ciolanele, radeți șoriciul cu un cuțit și faceți incizii lângă articulație, astfel vor fierbe mai repede. Turnați apă rece și le lăsați pentru 2 ore.
2. Spălați ciolanele, le așezați în cratiță, adăugați ceapă și turnați apă rece, astfel încât să acopere cu aproximativ 3 cm ciolanele.
3. Dați apa în clocot, îndepărtați spuma, faceți focul mic și fierbeți ciolanele sub capac timp de aproximativ 4 ore.
Sfat. Timpul de fierbere depinde de câte ciolane aveți, mărimea lor și intensitatea focului. Sare și piper negru nu adăugați de la început, pentru că supa scade și capătă un gust mai concentrat.
4. Cu 1 oră înainte să fie gata, adăugați foi de dafin, boabe de piper negru și sare, după gust. Întoarceți ciolanele pe cealaltă parte, acoperiți cratița cu capac și le fierbeți, până vor fi gata (carnea se separă de pe os).
Sfat. De asemenea, puteți folosi rasol de vită (din față), dar va fi nevoie să îl fierbeți mai mult timp. Pentru tobă de pui, adăugați multe labe și bucăți de carne.
5. Scoateți ciolanele, îndepărtați foile de dafin, boabe de piper, ceapa, oasele și rupeți carnea și șoriciul bucăți.
6. Adăugați usturoi mărunțit sau dat prin presă, sare, dacă și cât simțiți necesitatea, și amestecați foarte bine.
7. Adăugați 3 polonice de supă și amestecați.
8. Umeziți forma, o tapetați cu folie de plastic și adăugați compoziția, astfel încât să nu rămână goluri.
9. Acoperiți forma cu folie și o dați la frigider, până se prinde.
10. Scoateți toba din formă, îndepărtați folia și o tăiați felii subțiri sau groase.
Obțineți 2 kg de tobă. Atât de gustos și în același timp simplu de pregătit. Un preparat economic pe gustul tuturor!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!