Mini baghetele prăjite, super moi și super pufoase, reprezintă un tip de fast food comercializat frecvent în țările asiatice. Pot fi savurate cu sosuri diferite sau cu supe, înlocuind pâinea cu ele.
INGREDIENTE:
-350 g de făină;
-10 g de praf de copt;
-3 g de bicarbonat de sodiu;
-225 g de lapte rece;
-6 g de sare;
-12 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (+ pentru prăjit).
MOD DE PREPARARE:
1.Cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Amestecați.
2.Adăugați treptat laptele rece. Amestecați cu spatula.
3.Adăugați uleiul. Frământați un aluat omogen și ușor lipicios.
4.Acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să se „odihnească” timp de 30 minute.
5.Apoi ungeți-vă mâinile cu ulei și transferați-l pe suprafața de lucru. Întindeți-l puțin cu mâinile. Împăturiți-l de 3 ori și presați-l bine cu mâinile după primele 2 împăturiri.
6.Înveliți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” pe parcursul a 4-5 ore la temperatura camerei sau peste noapte la frigider. Dacă îl veți ține la frigider, scoateți-l din el cu 2 ore înainte de a modela baghetele.
7.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți cu mâinile aluatul într-un blat dreptunghiular cu lățimea de aproximativ 10 cm și cu grosimea de 5 mm.
8.Tăiați blatul în fâșii cu lățimea de 2.5-3 cm (în direcție transversală). Puteți să le faceți mai scurte.
9.Înmuiați o frigare de lemn în apă, după care trasați cu ea o linie în mijlocul a jumătate din fâșiile de aluat.
10.Suprapuneți câte 2 fâșii de aluat, așezând una fără linie centrală pe alta cu linie umedă. Lipiți-le cu ajutorul frigării de lemn, punând-o în mijlocul lor și presându-le bine cu ea.
11.Întindeți puțin fiecare baghetă cu mâinile, după care scufundați-o în ulei încins (180-195°C) și prăjiți-o până ca deveni aurie, întorcând-o frecvent de o parte pe alta.
12.Așa arată baghetele preparate din aluatul ținut la temperatura camerei:
13.Iar acestea sunt cele gătite din aluatul dat la frigider:
14.Serviți baghetele cu multă plăcere! Nouă ne place să le savurăm cu sos picant de roșii!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!