În primul rând, adorăm aceste pateuri, datorită formei lor neobișnuite. Le preparăm din aluatul nostru preferat, care dospește în apă rece și este gata în doar 20 minute. Iar umplutura lor constă din cartofi — vă vom spune cum puteți să o faceți încă mai gustoasă. Haideți să începem!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-250 ml de apă caldă;
-33 g de drojdie proaspătă (sau 11 g de drojdie uscată);
-2 linguri de zahăr;
-½ linguriță de sare;
-2 linguri de ulei;
-400-420 g de făină.
Pentru umplutură:
-5-6 cartofi;
-o linguriță de sare;
-40-50 g de unt;
-verdeață — după gust (noi am folosit mărar);
-o ceapă;
-3 linguri de ulei.
Altele: ulei — pentru prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați apa caldă într-un bol adânc. Adăugați zahărul, drojdia fărâmițată și 2 linguri de făină cernută. Amestecați până la omogenizare.
2.Puneți plămădeala într-un loc cald pentru 10-15 minute, ca să se activeze drojdia.
3.Cum numai se va forma „căciula” spumoasă caracteristică, adăugați uleiul și sarea. Amestecați.
4.Adăugați treptat făina rămasă. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi transferați aluatul pe masă și frământați-l foarte bine. Cu cât îl veți frământa mai bine, cu atât va dospi mai repede. El trebuie să fie moale, elastic și nelipicios (sau ușor lipicios).
5.Puneți aluatul într-o pungă de plastic. Legați-i capetele, astfel încât să rămână mult spațiu liber în interiorul ei. Puneți-o într-un bol cu apă foarte rece (sau apă de la robinet cu bucățele de gheață prin ea) și lăsați aluatul să dospească timp de 20 minute. În acest timp el trebuie să-și mărească volumul de 2 ori și să se ridice la suprafața apei.
6.Pregătiți umplutura: curățați cartofii și tăiați-i în bucăți. Acoperiți-i cu apă și fierbeți-i până vor fi gata, adăugând și sarea.
7.Tăiați ceapa în cubulețe. Prăjiți-o în 3 linguri de ulei până se va înmuia. Apoi adăugați mărarul mărunțit și amestecați foarte bine. Luați îndată tigaia de pe foc.
Acesta este secretul obținerii unei umpluturi delicioase de cartofi: după o ușoară prelucrare termică mărarul își intensifică gustul și aroma.
8.Scoateți cartofii fierți din apă și pisați-i cu zdrobitorul pentru piure. Adăugați untul și ceapa combinată cu mărarul. Amestecați foarte bine.
9.Lăsați umplutura să se răcească puțin.
10.Modelați pateurile: scoateți aluatul din pungă și tăvăliți-l prin făină. Divizați-l în bucățele cu greutatea de circa 20 g (de dimensiunea unei nuci).
11.Întindeți fiecare bucățică de aluat sub formă de turtiță subțire, folosind sucitorul. Puneți o linguriță de umplutură în mijlocul ei.
12.Apoi lipiți marginile turtiței, acoperind complet umplutura. Uniți capetele semilunii rezultate și aplatizați ușor pateul obținut.
13.Procedați similar cu ingredientele rămase.
14.Prăjiți pateurile într-o cantitate mare de ulei, pe foc mic, pe ambele părți, până se vor rumeni. Ele cresc destul de bine în timpul prelucrării termice.
15.Transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.
16.Serviți-le cu multă plăcere! Ele conțin puțin aluat și multă umplutură.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!