Mousse-ul de lămâie, preparat după această rețetă, este incredibil de fin și gustos!
INGREDIENTE:
-8 g de gelatină;
-25-30 ml de apă;
-un ou;
-coaja rasă de pe jumătate de lămâie (sau mai puțină);
-îndulcitor — după gust;
-250 g de brânză dulce de vaci (moale, cu textură fină);
-extract sau esență de lămâie — după gust (după părerea noastră, folosirea acestui ingredient este opțională, deoarece coaja de lămâie dă suficientă aromă);
-un praf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați gelatina cu apa. Lăsați-o să se hidrateze pe parcursul câtorva minute. Apoi încălziți-o pe bain-marie sau pe foc mic până se va dizolva complet, amestecând continuu și fără să-i permiteți să clocotească.
2.Separați albușul de gălbenușul oului.
3.Puneți gălbenușul, coaja rasă de lămâie, îndulcitorul ales și 50 g de brânză dulce de vaci într-un bol. Amestecați cu telul până la omogenizare.
4.Adăugați gelatina dizolvată. Amestecați.
5.Adăugați brânza rămasă și extractul/esența de vanilie. Bateți bine compoziția, folosind telul.
6.Bateți albușurile cu un praf de sare până la apariția vârfurilor persistente, utilizând mixerul.
7.Încorporați spuma de albușuri în compoziția de brânză, amestecând cu grijă, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.
8.Turnați compoziția finală în cremiere. Dați-o la frigider pentru minim 2 ore.
9.Serviți mousse-ul.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!