Zacuscă de ciuperci – fină, sățioasă și incredibil de gustoasă. O puteți pregăti și pentru iarnă. Se face simplu, fără mari bătăi de cap. Obțineți o cantitate mare dintr-o singură partidă. Și cel mai important, iese nemaipomenit de bună.
INGREDIENTE:
-1,5 kg de ciuperci fierte;
-300 gr de morcov;
-500 gr de ceapă;
-1 kg de roșii;
-3-4 căței de usturoi;
-½ linguriță de piper negru;
-100-200 ml de ulei;
-2 linguri de oțet 9%;
-1 lingură cu vârf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Alegeți și spălați bine ciupercile de pădure. Le adăugați într-o cratiță, adăugați apă, cât să fie acoperite complet, adăugați sare, aproximativ 1 lingură sau după gust, și le fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, după ce dau în clocot. În acest timp, îndepărtați spuma, care se formează.
2. Scurgeți ciupercile de lichid, dar nu le clătiți, ca să nu le spălați gustul.
3. În ceaun, turnați ulei, adăugați ceapa tăiată bucăți medii și o prăjiți, până devine semitransparentă.
4. Adăugați morcov dat prin răzătoarea mare, înăbușiți legumele timp de câteva minute și le luați de la foc.
5. Tăiați roșiile bucăți, le treceți prin mașina de tocat carne, transferați piureul în ceaun și îl înăbușiți timp de 5-7 minute.
6. Între timp, treceți ciupercile fierte și legumele prăjite prin mașina de tocat carne.
7. Transferați legumele tocate în ceaunul cu sos de tomate, amestecați, adăugați sare și piper negru, mai amestecați o dată, acoperiți vasul cu capac și înăbușiți tocana la foc mic timp de aproximativ 1 oră, amestecând periodic.
8. Cu 15 minute înainte ca zacusca să fie gata, adăugați usturoi tăiat bucăți mici și amestecați.
9. La final, adăugați oțet, amestecați, gătiți zacusca timp de 1 minut și o repartizați în borcanele sterilizate.
10. Închideți borcanele ermetic cu capace cu filet sterilizate, le înveliți și le lăsați să se răcească complet.
Din această cantitate de ingrediente, obțineți 5 borcane de 0,5l, pe care le păstrați la loc răcoros. Ori când aveți poftă, deschideți un borcan și savurați!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!