Castraveții bătrâni sunt o comoară în mâinile celui care știe ce bunătăți poate prepara din ei! Conservați-i cu folos pentru iarnă.
INGREDIENTE:
– castraveți;
– sare grunjoasă;
– mărar;
– usturoi;
– apă;
– zahăr;
– oțet de mere de 6 %;
– sare de lămâie (sau sucul de la 1 lămâie);
– semințe de muștar, ienibahar și cuișoare (după gust).
MOD DE PREPARARE:
1. Decojiți castraveții. De obicei, castraveții bătrâni sunt prea duri și amari. Tăiați-i în jumătate și îndepărtați-le miezul și semințele cu o lingură. Ca și coaja, ele nu se pun în această conservă.
2. Tăiați pulpa rămasă în formă de cubulețe, așa cum i-ați tăia pentru o salată. Presărați-i cu sare grunjoasă – 1 lingură de sare la 2 kg de castraveți deja tăiați. Lăsați-i timp de 1 oră pe masă, astfel încât să lase zeamă.
3. Scurgeți zeama lăsată, adăugați puțină apă și puneți-o la fiert. Între timp, la baza borcanelor curate și uscate, adăugați câte o crenguță de mărar și 1 cățel de usturoi, apoi umpleți-le cu castraveți. Turnați lichidul clocotit în borcane și lăsați-l timp de 2 minute.
4. Scurgeți soluția înapoi în cratiță. Adăugați încă 0,5 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare de lămâie (fără vârf), niște semințe de muștar, câteva boabe de ienibahar și câteva cuișoare.
5. Aduceți marinada în punctul de fierbere și turnați-o înapoi în borcanele cu castraveți. Adăugați o jumătate de lingură de oțet de mere în fiecare borcan. Închideți-le ermetic cu capace și întoarceți-le cu susul în jos. Lăsați-le să se răcească complet sub o pătură călduroasă, apoi depozitați-le în cămară.
6. În această formă, castraveții pot fi folosiți iarna în diferite salate sau combinați cu diferite feluri de mâncare. Sunt un adevărat deliciu, care va fi pe placul tuturor!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!