Cum să preparați zacusca de vinete fără sterilizare și fără complicațiile ce țin de coacere? Foarte simplu – nu vom folosi vinete coapte, ci doar vom tăia totul în formă de cubulețe, astfel încât zacusca de vinete să iasă în bucăți. Aceasta este o rețetă foarte gustoasă de vinete pentru iarnă, pentru care vă vor mulțumi toți care o vor încerca.
INGREDIENTE:
– 2 kg de vinete;
– 1 kg de roșii;
– 1 kg de ardei grași;
– 500 g de ceapă;
– 1 căpățână de usturoi;
– 1-2 ardei iuți (după gust);
– 200 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 2 linguri de zahăr;
– 1 lingură de sare;
– 60 ml de oțet de 9 %.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați vinetele în formă de cubulețe mici și puneți-le într-un recipient potrivit.
2. Curățați ardeii grași de semințe și cotoare și tăiați-i în formă de cubulețe, precum și roșiile. Dacă doriți, puteți să opăriți roșiile înainte de aceasta și să le decojiți.
3. În cele din urmă, tăiați ceapa, usturoiul și ardeiul iute în formă de cubulețe mici.
4. Încingeți o cratiță cu baza groasă cu 200 ml de ulei vegetal. Adăugați ceapa în ea și prăjiți-o până începe să se rumenească, având grijă să o amestecați periodic.
5. După aceasta, adăugați roșiile, ardeii grași și cei iuți. Amestecați și aduceți legumele în punctul de fierbere la foc mare. Apoi faceți focul mediu și lăsați totul să fiarbă timp de 10 minute.
6. Peste 10 minute, adăugați vinetele și aduceți-le și pe ele în punctul de fierbere. Apoi lăsați-le să fiarbă timp de 20 de minute, amestecându-le periodic.
7. În final, adăugați sarea, zahărul, oțetul și usturoiul. Amestecați foarte bine și mai lăsați zacusca să fiarbă timp de 5-7 minute.
8. Turnați zacusca în borcane sterilizate, folosind ustensile sterilizate. Închideți-le ermetic cu capacele lor. Fără să le întoarceți, acoperiți-le cu un prosop călduros și lăsați-le să se răcească complet sub el. După aceasta, depozitați borcanele în cămară (sau în dulapurile din locuință). Savurați iarna zacusca obținută cu multă plăcere!
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 7 borcane de 0,5 l și ne-a mai rămas un pic pentru degustare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!