Rețeta vișinelor confiate reprezintă un adevărat colac de salvare, când recolta este mare, iar compoturile și dulcețurile sunt deja pregătite și conservate. Vișinele confiate pot fi adăugate în orice coptură, îndeosebi în cele din aluat dospit sau gătite cu brânză dulce de vaci.
INGREDIENTE:
-3 kg de vișine;
-1.6 kg de zahăr;
-650 ml de apă.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vișinele și îndepărtați-le sâmburii. După aceasta greutatea lor va fi egală cu aproximativ 2600 g.
2.La 1 kg de vișine se adaugă 400 g de zahăr (în total, 1050 g). Presărați zahărul pe suprafața vișinelor și puneți-le deoparte pentru 5 ore, ca să-și elibereze sucul. Amestecați-o o dată pe oră.
3.Transferați vișinele pe o strecurătoare și lăsați-le pe ea pe parcursul a 3 ore, ca să le separați complet de sucul eliberat de ele. Veți obține aproximativ 1500 ml de suc de vișine, care este foarte gustos, mai ales când este rece și afară este extrem de cald.
4.Pregătiți siropul: la 1.8 kg de vișine rămase adăugați 540 g de zahăr și 650 ml de apă. Aduceți totul până la punctul de fierbere și reduceți flacăra. Clocotiți vișinele în sirop pe parcursul a 5-7 minute, după care opriți focul și lăsați vișinele să se răcească în sirop — această etapă este foarte importantă.
5.După aceasta transferați vișinele pe strecurătoare și așteptați până când se va scurge tot siropul de pe ele. Veți obține aproape 1 litru de sirop și 1.7 kg de vișine.
6.Răspândiți vișinele într-un singur strat pe tăvi tapetate cu hârtie de copt. Uscați-le pe parcursul a 3 ore în cuptorul preîncălzit până la 45-50°C, așezând tăvile pe rafturile lui superioare. De asemenea, puteți să le uscați în deshidrator.
7.Veți obține 1 kg de vișine confiate din 3 kg de vișine proaspete. Ele sunt gata, atunci când încetează să mai elibereze suc, își schimbă culoarea și devin „masticabile”. Adăugați-le în preparatele dulci de patiserie!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!