Vă prezint o rețetă reușită de dovlecei marinați, pe care am aflat-o de la o mătușă. După ce i-am gustat la ea, am încercat să-i pregătesc și eu pentru iarnă. De atunci, pun la marinat în fiecare an câte 10-20 de borcane. Sunt absolut apetisanți!
INGREDIENTE:
Pentru 1 borcan de 1 l:
– 2-3 căței de usturoi;
– 2-3 rondele de morcov;
– 1 roșie de mărime medie;
– mărar, hrean;
– dovlecel tăiat în formă de rondele;
Pentru marinadă: (este calculată pentru 10 borcane de 1 litru):
– 3 l de apă;
– 5 linguri de sare;
– 25 linguri de zahăr (fără vârf);
– frunze de dafin (în proporție de 1-2 frunze pentru fiecare borcan de 1 l);
– boabe de ienibahar și de piper negru (în proporție de 2-3 boabe pentru fiecare borcan de 1 l);
– 500 ml de oțet de 9%;
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați borcanele foarte bine. La baza fiecăruia adăugați: câteva rondele groase de morcov decojit, câțiva căței decojiți și întregi de usturoi, câte o roșie tăiată în 4 bucăți, frunza de hrean și umbrela de mărar.
2. După aceasta, umpleți-le cu dovlecei tăiați în formă de rondele de grosime medie.
3. Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea, zahărul, frunzele de dafin, boabele de piper negru și de ienibahar. Puneți cratița pe foc și aduceți marinada în punctul de fierbere, așteptați ca zahărul și sarea să se dizolve complet (2-3 minute), apoi adăugați oțetul și mai lăsați-o să fiarbă timp de 2 minute.
4. Umpleți borcanele cu marinadă și acoperiți-le cu capace sterilizate (noi le-am fiert timp de 3 minute), fără să le închideți ermetic.
5. Pentru a steriliza dovleceii, puneți borcanele într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie. Turnați apă fierbinte în ea, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor” borcanelor. Puneți vasul pe foc, și din momentul clocotirii, mai lăsați borcanele în apă timp de 5 minute.
6. Scoateți borcanele din cratiță și închideți-le ermetic cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le sub o pătură călduroasă, până când se vor răci complet. Apoi le puteți depozita la locul de păstrare. Savurați iarna dovleceii obținuți cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!