Rețeta de pâine de culoarea soarelui și cu aromă de miere. Piureul de dovleac oferă culoare și umiditate miezului.
INGREDIENTE:
-270 gr de piure de dovleac;
-3-4 linguri de apă;
-450 gr de făină;
-15 gr de drojdie proaspătă sau 5 gr de drojdie uscată;
-70 gr de miere;
-45 gr de lapte;
-80 gr de ulei fără miros;
-2/3 linguriță de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați dovleacul cuburi mici, le transferați într-o crăticioară, adăugați puțină apă și puneți vasul la foc.
2.Aduceți dovleacul până la punctul de fierbere și îl fierbeți timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu, până devine moale. În acest timp, apa se va evapora.
3.Treceți dovleacul fierbinte prin sită și lăsați piureul să se răcorească.
4.Turnați laptele într-un vas, adăugați drojdie și amestecați. Apoi adăugați sare și miere, mai amestecați o dată.
5.La final, turnați uleiul, amestecați, adăugați piureul cald și iarăși amestecați.
6.Încorporați făina în porții mici și frământați aluatul, care va fi moale și lipicios.
7.Atunci când aluatul se va aduna într-o bilă și se va desprinde de pereții vasului, îl transferați pe blatul de lucru și continuați să-l frământați, folosind metoda împăturirii. În total, procesul de frământare durează aproximativ 15 minute, iar aluatul devine mai neted, elastic, omogen și puțin lipicios.
8.Rotunjiți aluatul, îl așezați în vasul cu ulei, îl acoperiți și îl lăsați la dospit timp de 2 ore. Peste 1 oră, va fi nevoie să lucrați aluatul.
9.După cele 2 ore, lucrați din nou aluatul și îl lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute.
10.Ungeți forma (30*11 cm) cu ulei.
11.Transferați aluatul pe blatul de lucru înfăinat, cu partea netedă în jos, și îl întindeți cu mâinile, apoi cu sucitorul, într-un blat dreptunghiular cu lățimea egală cu cea a formei de copt.
12.Rulați o ruladă, lipiți marginile și transferați pâinea în formă.
13.O acoperiți cu o pungă de plastic sau folie alimentară, dar nu strâns, deoarece aluatul va crește peste înălțimea formei. Lăsați aluatul la dospit pentru 50-60 de minute.
14.Pe lungime, faceți o incizie cu lama și dați forma imediat la cuptorul preîncălzit până la 200°С pentru 40 de minute.
15.Scoateți pâinea din formă și o lăsați să se răcească pe grătar.
Pâinea este moale și pufoasă, iar miezul are o culoare și o aromă nemaipomenită! Această pâine rămâne mult timp proaspătă.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!