Acest pandișpan nu se lasă niciodată după ce îl scoți din cuptor. Este foarte gustos, fin și aerat. Se taie și se pătrunde bine.
INGREDIENTE:
Pentru tava cu diametrul de 22-24 cm:
-4 ouă (dacă sunt mici, folosiți 5) — greutatea ouălor trebuie să fie egală cu 250 g;
-175 g de zahăr;
-150 g de făină;
-50 g de amidon de porumb (îl puteți înlocui cu amidon de cartofi).
Pentru tava cu diametrul de 26-28 cm:
-6 ouă;
-260 g de zahăr;
-220 g de făină;
-70 g de amidon.
MOD DE PREPARARE:
1.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Apoi ungeți-i fundul și pereții cu ulei.
2.Spargeți ouăle într-un bol sau crăticioară. Adăugați zahărul și puneți vasul respectiv pe bain-marie. Amestecați continuu cu telul. Cum numai compoziția se va omogeniza și zahărul se va dizolva, luați vasul de pe bain-marie.
3.Transferați compoziția într-un alt bol și bateți-o cu mixerul pornit la viteza maximă pe parcursul a 8-10 minute, până va deveni pufoasă și persistentă (trasați cu degetul un șanț pe suprafața ei — el trebuie să-și mențină forma).
4.Cerneți făină împreună cu amidonul. Adăugați-le treptat (în 2 porții) în spuma de ouă, amestecând cu grijă, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.
5.Presărați fundul și pereții tăvii cu făină și transferați aluatul obținut în ea, răspândindu-l uniform. Noi am folosit o tavă cu diametrul de 22 cm.
6.Coaceți pandișpanul timp de 25-30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. În timpul coacerii nu trebuie să deschideți cuptorul.
7.Începeți să verificați gradul de preparare al pandișpanului după primele 25 minute. Este important să verificați acest lucru cu mâinile (nu cu scobitoarea). Apăsați cu degetele pe suprafața lui: pandișpanul copt revine la forma inițială (ca un burete).
8.Scoateți pandișpanul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Apoi treceți cu un cuțit ascuțit de-a lungul pereților tăvii, ca să-l separați de ei. Scoateți-l din tavă și îndepărtați hârtia de copt de pe fundul lui.
9.Lăsați-l să se răcească și să se odihnească pe parcursul a minim 4 ore sau, cel mai bine, peste noapte.
Vrem să menționăm faptul că folosirea unei tăvi cu diametrul mai mare de 22 cm presupune reducerea timpul de coacere: pentru tava de 28 cm — 20 minute, pentru tava de 20 cm — 40 minute.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!