INGREDIENTE:
-4 ouă medii, la temperatura camerei!
-120g de zahăr;
-90 g de făină;
-30 g de amidon;
-o linguriță rasă de praf de copt;
-esență de vanilie (opțional).
MOD DE PREPARARE:
1.Puneți ouăle într-un bol și mixați-le puțin.
2.Adăugați tot zahărul și mixați (mărind treptat viteza mixerului) până veți obține o compoziție aerată și deschisă la culoare, iar linia lăsată de mixer pe suprafața aluatului va fi vizibilă câteva secunde (poza nr. 1 și sfatul nr. 1).
3.Combinați făina, amidonul și praful de copt.
4.Cerneți-le și adăugați-le în compoziția lichidă (în 3-4 porții). Amestecați cu atenție aluatul,
mișcând spatula de sus în jos (sfatul nr. 2).
5.Turnați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (eu tapetez doar fundul tăvii și pereții ei nu-i ung). Dacă este preparat corect, aluatul va menține structura pufoasă a ouălor bătute (poza nr. 2).
6.Învârtiți de câteva ori tava de copt în jurul propriului ei ax, astfel încât în mijlocul aluatului să se formeze o mică depresiune (atunci pandișpanul copt nu va avea pălărie).
7.Coaceți îndată pandișpanul în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 minute, până scobitoarea iese curată (sfatul nr. 3).
8.Lăsați pandișpanul să se răcească direct în tavă (20 minute). Apoi scoateți-l din ea și, dacă intenționați să pregătiți un tort, lăsați-l să se odihnească 8-10 ore.
SFATURI:
1.Timpul de mixare a amestecului de ouă și zahăr depinde în totalitate de puterea mixerului dumneavoastră. Mixerul planetar bate 4 ouă în 4 minute, iar un mixer obișnuit — în aproximativ 10 minute. De aceea, nu vă orientați după timpul de mixare, ci după consistența corectă („testul cu linia”).
2.Amestecați repede aluatul, deoarece ouăle bătute cu zahăr nu sunt stabile! În același timp, trebuie să aveți grijă ca aluatul obținut să fie uniform, fără cocoloașe de făină.
3.Nu deschideți ușa cuptorului în primele 30 minute, deoarece astfel pandișpanul se poate lăsa.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
Distribuiți această rețetă prietenilor voștri! Vă mulțumim!