Astăzi vom pregăti pandișpanul de ciocolată, care este baza multor torturi și prăjituri de ciocolată. Se prepară repede, ușor și fără separarea ouălor în albușuri și gălbenușuri. Iese întotdeauna pufos, moale și foarte înalt! Puteți să-l tăiați în 2, 3 sau 4 blaturi.
Având în vedere faptul că în prezent nu putem fi siguri de calitatea ouălor cumpărate, noi adăugăm praf de copt în aluatul pentru pandișpan. Astfel ne asigurăm că el va crește frumos și nu se va lăsa.
INGREDIENTE:
Pentru pandișpanul cu diametrul de 20-22 cm:
-4 ouă;
-120 g de zahăr;
-100 g de făină;
-20 g de pudră de cacao (alegeți una calitativă, cu gust intens);
-o linguriță de praf de copt.
Pentru pandișpanul cu diametrul de 24-26 cm:
-6 ouă;
-180 g de zahăr;
-150 g de făină;
-30 g de pudră de cacao;
-2 lingurițe de praf de copt.
Noi am pregătit un pandișpan cu diametrul de 24 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Spargeți ouăle într-un bol adânc. Bateți-le cu mixerul până vor deveni spumoase. Apoi, mixând în continuare, adăugați treptat tot zahărul în ele. Ouăle și zahărul trebuie bătute până când se vor transforma într-o compoziție pufoasă, voluminoasă, albicioasă, pătrunsă de bule mici de aer, prin care telul începe să lase urme. Noi le-am mixat pe parcursul a aproximativ 10 minute.
2.Amestecați făina, praful de copt și pudra de cacao.
3.Încorporați treptat (în porții mici) ingredientele uscate în spuma de ouă, cernându-le printr-o sită măruntă. Amestecați cu grijă, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
Acest pas este foarte important și trebuie realizat astfel încât aluatul să nu se lase și să rămână aerat. De aceea, amestecați-l doar până când veți încorpora toate ingredientele uscate în el.
4.Transferați aluatul obținut într-o tavă rotundă, tapetându-i în prealabil fundul cu hârtie de copt, unsă cu puțin ulei/unt. Răspândiți-l uniform, rotind tava și lovindu-o de câteva ori de masă.
5.Coaceți pandișpanul timp de 30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea. În timpul primelor 20 minute de coacere nu deschideți ușa cuptorului!
6.După ce pandișpanul va fi gata, opriți focul și întredeschideți ușa cuptorului. Lăsați-l să se răcească timp de 10 minute în cuptor.
7.Separați pandișpanul de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Apoi scoateți-l din ea și îndepărtați cu grijă hârtia de copt de pe suprafața lui. Lăsați-l să se răcească complet.
8.După ce se va răci (în mod ideal, în următoarea zi), puteți să-l tăiați în 2, 3 sau chiar 4 blaturi, folosind un cuțit ascuțit.
9.Folosiți-l pentru prepararea torturilor și prăjiturilor.
Gătiți cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!