Pasta de roșii și ardei poate fi utilizată pentru prepararea multor mâncăruri delicioase (supe, tocănițe, sosuri, sarmale etc.) în timpul iernii. Are o aromă nemaipomenită, un gust fabulos și o culoare intensă!
INGREDIENTE:
-3 kg de ardei dulci roșii (cărnoși);
-2.5 kg de roșii;
-sare — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Acoperiți roșiile cu apă clocotită. Lăsați-le puțin să se opărească, după care curățați-le de coajă și cotoare.
2.Pasați roșiile cu blenderul până se vor transforma într-un piure fin, după care treceți-le printr-o strecurătoare măruntă, ca să îndepărtați semințele.
Dacă nu aveți blender, încălziți puțin roșiile pe foc, ca să devină mai moi, iar apoi treceți-le printr-o strecurătoare măruntă.
3.Turnați piureul de roșii într-o cratiță încăpătoare și puneți-l pe foc mic. Fierbeți-l sub capac, până își va reduce puțin volumul și va căpăta o consistență mai groasă. Nu uitați să-l amestecați periodic, ca să nu se ardă.
4.Spălați și curățați ardeii de codițe și semințe. Treceți-i prin mașina de tocat carne.
5.După ce compoziția de roșii va ajunge la consistența necesară, adăugați ardeii tocați în cratiță. Amestecați foarte bine.
6.Fierbeți compoziția de roșii și ardei pe foc mic, sub capac, până se va îngroșa și va căpăta o consistență vâscoasă, păstoasă. Cu 10 minute înainte de a o lua de pe foc, adăugați sarea (noi am folosit 3 lingurițe cu vârf de sare) în ea. Nu uitați să o amestecați foarte frecvent, ca să nu se lipească de fundul cratiței și să se ardă.
7.Transferați pasta clocotindă (țineți-o pe foc mic) în borcane sterilizate și uscate, amestecând frecvent cu lingura/polonicul, ca să rămână omogenă (altfel lichidul din ea se ridică la suprafață). Închideți-le ermetic cu capace sterilizate și uscate.
8.Întoarceți conservele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
9.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!