Astăzi vom pregăti pastă de ardei la borcan pentru iarnă, fără de care unele bucate nu au același gust. Noi iubim să o adăugăm în diferite sosuri, să o mâncăm pe pâine sau să o folosim în prăjelile pentru diferite supe și ciorbe. Cu doar o linguriță de asemenea deliciu, bucatele capătă o aromă parfumată și o culoare plăcută. În concluzie, putem spune că această pastă nu trebuie să lipsească din cămara nimănui!
INGREDIENTE:
– 11-12 kg de ardei gras roșu;
– jumătate de pahar de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 2-3 linguri cu sare (sau după gust).
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați ardeii grași, după care înlăturați-le codițele și semințele. Tăiați-i în bucăți. În final, pasați-i cu ajutorul unui blender, până când veți obține o pastă omogenă. Puneți face acest lucru și cu ajutorul mașinii de tocat carnea.
2. Turnați pasta obținută într-o cratiță cu baza groasă, ca să nu se ardă. Puneți vasul pe foc mare și aduceți ardeii în punctul de fierbere. După aceasta, faceți focul mai mic și lăsați-i să fiarbă, până când se va evapora tot lichidul din ei, amestecându-i periodic.
Notă: Timpul de fierbere poate varia în funcție de soiul ardeilor și de cât de suculenți sunt aceștia. Noi am fiert pasta timp de 2 ore.
3. Peste 2 ore, pasați compoziția cu ajutorul unui blender vertical, ca să nu rămână coajă de ardei în ea.
4. Adăugați sarea și uleiul vegetal, amestecați și mai lăsați pasta să fiarbă timp de 25 minute la foc mediu, sau mai mult, dacă doriți să obțineți o consistență mai groasă. Cu cât aceasta se va îngroșa mai tare, aveți grijă să o amestecați mai des, ca să nu se lipească de baza cratiței.
5. Turnați pasta obținută în borcane sterilizate și închideți-le etanș cu capace. După aceasta, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le sub o pătură, până când se vor răci complet la temperatura camerei. Mai apoi, le puteți depozita în locul de păstrare (frigider, dulapul din bucătărie sau cămară). Savurați iarna pasta obținută de ardei cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!