Aceste pateuri nu sunt deloc grase, deoarece nu îmbibă ulei în timpul prăjirii. Turnați ulei în tigaie o singură dată și prăjiți toate pateurile, fără să mai adăugați. Din această cantitate de ingrediente obțineți 30 de pateuri. Aluatul este fără drojdie, deci doar îl frământați și imediat treceți la format pateurile.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 1 ou;
– ½ linguriță de sare;
– 2 linguri de smântână fermentată;
– 500 ml de chefir, iaurt sau lapte acru la temperatura camerei;
– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
– 600-700 gr de făină.
Pentru umplutura de morcov:
– 400 gr de morcov;
– 2 linguri de zahăr;
– 2 mere;
– 30 gr de miez de nucă;
– 2-3 linguri de zeamă de lămâie;
– 20 gr de unt.
Pentru umplutura de ou:
– 1 legătură de ceapă verde;
– 6 ouă fierte;
– 1/3 linguriță de sare.
MOD DE PREPARARE:
1. Amestecați oul cu smântână, chefir și sare.
2. Combinați făina cu bicarbonat de sodiu, cerneți amestecul direct în vas și frământați aluatul pe suprafața de lucru înfăinată, până devine moale, dar rămâne puțin lipicios.
Sfat. Puteți avea nevoie de mai multă făină, totul depinde de mărimea oului și de chefir.
3. Așezați aluatul în vas, îl acoperiți cu folie de plastic și îl lăsați pentru 15-20 de minute, cât pregătiți umplutura.
4. Treceți morcovul prin răzătoarea mare, îl adăugați în tigaia cu unt topit, adăugați zahăr, amestecați și îl înăbușiți, până devine moale.
5. Tăiați miezul de nucă bucăți, treceți merele prin răzătoarea mare, adăugați totul în tigaia cu morcov și amestecați.
6. Adăugați zeamă de lămâie, 1 praf de sare, amestecați și luați umplutura de la foc. O lăsați să se răcorească.
7. Mărunțiți ceapa verde, adăugați puțină sare și o pasați puțin cu pasatorul.
8. Adăugați ouăle tăiate cuburi și amestecați.
9. Treceți aluatul prin făină, îl tăiați în bucăți a câte 50 gr și le rotunjiți.
Sfat. Dacă aluatul este lipicios, presărați-l cu făină.
10. Întindeți lipii, adăugați umplutură și lipiți marginea. Formați astfel toate pateurile.
11. Înfierbântați tigaia cu ulei și prăjiți pateurile sub capac la foc mediu spre mare, până se rumenesc frumos pe ambele părți.
Sfat. Dacă le veți prăji la foc mic, pateurile nu vor crește și, respectiv, nu vor fi la fel de pufoase și vor îmbiba ulei.
Serviți pateurile apetisante cât sunt fierbinți!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!